一亩田产业大数据：暴涨之后是暴跌 2021年土豆行情持续低迷
马铃薯（学名：Solanum tuberosum L.），俗称土豆，属茄科，一年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。我国是世界上土豆产量最高的国家，根据FAO的数据，2019年，马铃薯产量前十的国家依次为中国、印度、俄罗斯、乌克兰、美国、德国、孟加拉、法国、荷兰及波兰。2019年我国马铃薯产量为9181.9万吨，占全球马铃薯总产量的24.79%。
一、土豆供应产区分布及变化情况
根据一亩田平台中不同省份供应商的分布情况，可以看到山东、河北和云南是一亩田平台中土豆供应量最大的地区。从统计数据来看，我国土豆种植面积整体是呈现出了逐年增加的趋势，但受价格因素影响，每年每个产区土豆种植面积的变化幅度也都不相同。
2021年，受去年土豆价格持续高位影响，农户积极性大幅提升，2021年全国土豆种植面积普遍增加。通过一亩田平台中，2021年与2020年土豆全国整体供应热度的同期对比数据也可以发现这一结论，2021年土豆供应热度同比上涨了7%。
分省份来看，在前15个土豆主产省份中，2021年土豆供应热度增长的省份有9个，持平的有1个，下跌的有5个。土豆供应热度增长的省份数量远远高于下跌的省份。
排名第一的山东省供应热度变化幅度较小，说明2021年山东地区土豆种植面积相对平稳。
这里变化比较明显的两个省份，一个是云南省，一个是广东省，云南省供应热度同比增长幅度为18%，广东省同比增长69%，说明这两个省份在2021年土豆种植面积扩种较多，并且上市时间集中在3月份左右，这也是传统土豆上市周期中的空窗期，云南广东两省土豆的大量上市，弥补当季土豆供应不足的情况，同样也影响了当季以及未来一段时间内的土豆价格。
同样的，其他土豆主产省，河南、四川、辽宁和贵州等地的土地供应热度也都有不同程度的显著增长。
二、我国土豆上市时间分布图
凭借着广阔的地域优势，以及得天独厚的地理环境和自然条件，土豆在我国已经实现了全年新鲜上市。根据一亩田不同省份土豆的上市热度，我们可以清晰的看到全国土豆主产区的上市时间分布图。从种植区域上，大致可划分为三大种植区。
南部地区：云南、广东地区一般10月中下旬-11月份播种，下一年2-3月份收获。也是一年中上市最早的地区，因生长期多处于冬季，因此这些地区通常称为南方冬季作区。还包括广西、海南等省份。
中部地区：湖北、四川、江苏等中南一些省份春节前播种春薯，5月份收获；山东、河北、河南、陕西、山西等中原一带，2、3月份播种春薯，6-7月收获。
北部地区：内蒙古、黑龙江等北部地区，一般在春季种植（4月中下旬-5月初）、秋季9-10月收获。
表 土豆主产省上市时间分布图
三、土豆主要种植品种
荷兰十五土豆是目前市场上接受度最高的品种，一亩田平台中供应占比超过一半。荷兰十五土豆自90年代由荷兰引进，极早熟，生育期仅有65天左右品质好口感好，重要的是可以提前上市，抢占市场空挡，经济效益较高。
根据地区气候差异和消费者倾向不同，土豆品种的种植区域具有明显差异性，例如山东和河北部分地区主要以种植荷兰十五为主。
226土豆品种排名第二位，为晚熟鲜食品种，从出苗到收获96天。内蒙古、陕西以及河北部分地区多以种植226土豆为主。
西南地区如云南和四川地区主要种植丽薯六号，西部地区如宁夏、青海、贵州和甘肃等种植青薯9号，东北地区如吉林、黑龙江以种植尤金885为主。
四、土豆年度价格走势规律
从每年的价格走势来看，土豆价格总体呈现出明显的季节性变化趋势。在传统的土豆种植周期中，每年的3月份左右期间，过冬库存土豆渐渐消化完毕，新的土豆还没有上市或者上市量较小，市场上新土豆供应量相对较小，这一阶段也是传统土豆种植的空窗期，土豆价格也上涨到一个高峰期。在此之后，随着各地土豆的渐渐上市，土豆价格才会出现缓慢下滑。
2020年期间，因疫情及供应因素影响，这一年土豆价格远远高于往年，以荷兰十五土豆为例，从2019年下半年，我们就可以从走势中看到上价格涨苗头。2020年4月份，荷兰十五全国产地均价比去年同期最高点上涨了50%，收益明显增高。但这一趋势也严重影响了下一年土豆的行情。
2021年，受去年土豆价格高位影响，土豆扩种面积较大。一亩田平台中2021年土豆全国整体供应热度同比上涨了7%，但采购热度却下降了50%。土豆市场行情也陷入低迷。在往年三四月份，往往是一年中土豆价格的高点，也因为云南和广东新种植土豆的大量上市而受到影响，价格持续低迷，不仅远远低于去年2020年，也低于2018年和2019年同期。
近年来土豆价格的持续波动，对生产者和消费者都造成一定影响。2020年价格大幅上涨后，2021年却又迎来了价格低迷期，而今年的价格低迷是否又会对明年的土豆行情产生新的影响？相信只有保持土豆价格相对平稳，才能推动土豆产业稳定健康的发展。