干巴菌800元/斤，鸡枞菌300元/斤，云南野生菌大量上市，凭啥卖这么贵？

“这种干巴菌，市场价一斤能卖到800元，比肉可贵多了！”夏季来临，雨水增多，又到了各类野生菌上市的季节，鸡枞菌、牛肝菌、见手青等野生菌菇种类开始频繁地出现在消费者的视线中。

一亩田平台数据显示，从5月中旬起，伴随着野生菌大量上市，其采购热度也开始急剧飙升，后续呈现波动上涨。一亩田平台来自云南昆明做野生菌贸易的王老板介绍，大部分野生菌生长条件苛刻，不能进行人工培育，只能在上市期吃到新鲜的，因此上市时期市场需求量较大：“我们云南是野生菌主要产区之一，每到上市的时候打电话询问的人都很多。”

近几年，我国野生菌产业呈现出蓬勃发展的态势。云南作为核心产区，更是一马当先，野生菌年均蕴藏量达50万吨左右，几乎覆盖全省所有地区。目前世界已知野生食用菌约2500余种，云南独占900余种，其中有一些在一亩田平台不仅备受欢迎，而且价格高昂，一起来看看有哪些品种。

作为中国四大名菌之一，鸡枞菌因其纤丝结构状似鸡肉，食用时又有鸡肉的肥美香味而得名，是我国西南云贵川一带特有菌类，又被誉为“菌中之王”。鸡枞菌必须与白蚁蚁穴伴生，这种特性让人工养殖鸡枞菌成为一件困难的事。因此产量纯靠野生，价格也就很贵。

每年5月，云南及四川攀西地区的鸡枞开始上市。新鲜鸡枞菌的价格因品质和产地而异，一般每公斤在数千元左右，刚上市时价格更高。随着产量上升，鸡枞价格也会下降，但仍能卖到每斤200-300元。

干巴菌是云南特有的珍稀野生食用菌，多生长在山林松树间，6月起可以开始采摘，7月和8月雨季为生长旺季。其外形独特，呈块状，因具有酷似腌牛肉干的浓郁香味而得名，富含多种营养成分。

干巴菌同样难以人工大面积养殖，基本依赖野生采摘，且其生长环境特殊，产量稀少，采集难度大，导致市场价格居高不下。今年6月，一亩田平台上来自云南玉溪等地刚上市的干巴菌，品质好的收购价格高达每斤800元，一般的价格也在200元以上。

羊肚菌因菌盖表面布满蜂窝状凹坑、形似羊肚而得名，自古就是山珍贡品，富含多种氨基酸、维生素等营养，营养价值超越冬虫夏草，成为高端滋补市场的“软黄金”。羊肚菌既可以野生采摘，也有人工种植，目前人工种植技术日趋成熟，产量有所提升，但优质的羊肚菌价格依然不低。

今年4月初，就有来自云南和四川的野生羊肚菌逐渐上市，在一亩田平台，头茬上市的野生羊肚菌根据等级不同，鲜货价格在每斤140-160元，干货价格达到1200元/斤。

相比野生羊肚菌的稀缺，人工种植的羊肚菌价格则亲民许多，一般干货价格在每斤250-500元不等，鲜货价格每斤50-70元不等。根据大部分种植户反馈，鲜羊肚菌亩产量大约250斤，按照鲜货60元/斤计算，亩收入可达15000元。

红菇是典型的“红伞伞、白杆杆”，但并没有毒性，且富含铁元素。其菌盖表面平滑，菌肉白色，味道鲜美，带有独特的清香。野生红菇通常与松树等阔叶树生长在一起，对环境要求苛刻，需要植被丰富、土壤肥沃且湿度适宜的天然林区，因此大规模人工栽培比较艰难，目前还是以野生为主。

在一亩田平台，野生红菇的供应产区主要在云南、福建、广西等地，云南普洱地区的红菇价格一般在190-220元/斤，最好品质能达到每斤1000元甚至更高。

野生牛肝菌在云南大部分地区均有分布，每年5月底至10月都有供应。牛肝菌家族庞大，包含黑牛肝菌、白牛肝菌、黄牛肝菌等多个品种，不同品种在外观、口感上有所差异，价格从每斤几十元到上百元不等。

其中最出名的当属见手青，一亩田上，云南楚雄地区野生见手青红葱菌价格在110-170元/斤，随着上市量的增加，不同地区不同类型的见手青价格也处于波动状态。

即将进入7、8月份，云南等地雨季来临，将有更多野生菌大量上市。一亩田上各类野生菌鲜货以及干货都有销售，除了这些较为少见的野生菌，羊肚菌等能够人工养殖的食用菌也在大量供应货品，欢迎有需求的采购商前去询价采购。