墨西哥餐桌上的绿色宝藏——“米邦塔”仙人掌
在墨西哥，有一种植物不仅以其独特的形态吸引着人们的目光，更以其丰富的营养价值和多样的食用方法成为餐桌上的宠儿。这种植物就是“米邦塔”仙人掌，一种经过多年选育，专为食用而培育的仙人掌新品种。
“米邦塔”仙人掌，虽然外表不起眼，却蕴含着丰富的营养。它富含钾、钙、镁、铁、锰、锶等多种矿物质，以及柠檬酸、苹果酸、磷脂、维生素和纤维素等，具有行气活血、清热解毒、促进新陈代谢、降血糖、降血脂等功效。特别值得一提的是，它不含草酸，这使得人体对钙的吸收更为有效，特别适合儿童和中老年人食用。
“米邦塔”仙人掌的适口性极佳，无论是切丝炒菜、烧汤，还是凉拌，都能呈现出碧绿透明的色泽和清香爽口的口感。此外，它还是制作罐头、饮料、沙拉的上等原料。其果实不仅外观诱人，味道也令人赞不绝口，在墨西哥的大型超市和蔬菜水果市场上备受欢迎。
作为一种绿色无公害的蔬菜，"米邦塔"仙人掌的抗性强，病虫害少，无需使用农药和化肥，是生产绿色食品的首选品种。它是一种多年生植物，一次种植后可以连续采收10年以上，大大减少了管理工序和成本。植株无刺或少刺，便于管理，种植后2个月左右即可采收，以后每隔半个月至20天可再次采收，几乎可以全年供应市场。
“米邦塔”仙人掌喜温暖、干燥、通风的环境和强光，0度以下易受冻害，因此在生产性栽培时要保持5度以上的温度。它喜欢沙质弱碱性土壤，如土壤粘重，可多施有机底肥以增加通透性。由于是浅根性植物，大风大雨时需注意防倒伏。繁殖主要采用无性方式，当掌片呈半木质化时，用利刀沿基部割下，切口用多菌灵粉处理后扦插在疏松的基质中。
在中国，"米邦塔"仙人掌也已经开始受到关注。在浙江象山，经过培植的食用仙人掌以每片20元的价格被订购一空，其价值可与一只老母鸡相媲美。宁波海湾高效农业开发中心培育的食用仙人掌，经过国家蔬菜系统工程技术研究中心种质改良实验室鉴定，被认为是一种有发展潜力的素菜和保健食品。栽培简单，省工，基本上不施农药，亩产产值可达2、3万元，在北京、上海等地销售，受到市民的青睐。
哈尔滨人更是将仙人掌的食法发展到了90多种，一本介绍仙人掌制作多种美味的《仙人掌系列烹调图谱》书籍在哈尔滨问世，展示了仙人掌在烹饪中的多样性和创新性。
“米邦塔”仙人掌，这个墨西哥的健康美食，正以其独特的魅力和营养价值，逐渐走进更多人的生活，成为健康饮食的新选择。