走近转基因 | 兼具“颜值和内涵”的粉色菠萝

2025-03-24 10:19:43来源:中国农网

菠萝,又称凤梨,是一种常见的热带水果。它富含蛋白质、糖类、维生素等营养物质,尤其是维生素C的含量极高,对人体非常有益,并有清热解暑、生津止渴的功效,是人们日常食用较多的一种水果。

平时见到的菠萝都是表皮橘黄色、果肉黄色的类型,它营养丰富,有益健康。不过,科学家似乎并不满足于现状,他们将菠萝进行了一番改造,使新型菠萝不仅拥有了更多的营养,还出现了不同的颜色,这就是粉心菠萝,它们头戴绿冠,却一袭粉衣,果肉也是粉色的,不仅颜值高、甜度增加、口感好,营养价值还不赖,可谓“少女心”菠萝,目前这种菠萝已在美国上市。

普通菠萝的果肉呈现黄色主要是其中含有的β-胡萝卜素比较多,菠萝中有一种酶可以将红色的番茄红素转化为黄色的β-胡萝卜素,所以使果肉呈现出黄色,粉心菠萝是利用基因编辑技术降低了菠萝果实中这种酶的水平,使得菠萝果肉中的番茄红素大量积累,果肉变成粉红色。番茄红素普遍存在于番茄、西瓜等红色系的蔬菜水果中,是使它们呈现红色的主要原因。从营养角度来看,番茄红素是自然界植物中发现的抗氧化能力最强的物质之一,其抗氧化能力远远高于胡萝卜素、维生素,因此粉心菠萝比黄心菠萝具有更高的抗癌、保护心血管及防治多种疾病的功效。

基因编辑粉心菠萝是由美国德尔蒙食品公司开发的,经FDA评价,其安全性和营养性与普通菠萝一样甚至更高,于2016年12月14日在美国批准上市,标签也是“少女心”十足——“特甜粉心菠萝”。

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