“快餐”被逼到墙角的2024年：要么死，要么夹缝求生......
2024年餐饮业真的太卷了！价格战、产品战轮番上演，快餐业更是首当其冲。低毛利、微增长、强竞争，逼得大家纷纷求变。曾经被抛弃的“现炒”又火了，主打一个“锅气”！3元自助早餐遍地开花，营业时段一再延长。连小菜园、连锁超市都来“开食堂”抢生意。乡村基、小女当家也放开加盟了。
回顾2024快餐八大关键词，带你看看都发生了啥：
🔥关键词一：“现炒”拼“锅气”，卷效率！
“现炒”绝对是年度热词！大概是大家对预制菜的“围剿”和对“锅气”餐厅的偏爱，让快餐店纷纷重拾烟火气。 南城香甚至为此改造门店，就是要让顾客看到食材的新鲜、厨房的烟火、桌上的锅气！
💰关键词二：降价！客单集体“回归”35元以下！
快餐本来就利润不高，价格战一来，更是集体回归25元以内的客单价，35元以上的人均快餐基本消失了。 喜家德开始卖28元的鲜蔬锅，要知道以前“水饺+凉菜”客单能到40元。西少爷肉夹馍更是直接降到20元档，9.9元的酸辣粉、12.9元的套餐随处可见。
🍔关键词三：多元化！快餐单品店变“杂货店”！
价格降了，产品还得丰富。魏家凉皮卖起了汉堡，吉祥馄饨增加了烧麦、面条、水饺，霸蛮米粉也上了盖饭。大家钱包紧了，对价格更敏感，但又想吃得丰富，干湿搭配、多品类自然成了趋势。
☀️关键词四：3元早餐！“全时段”经营成标配！
南城香的3元自助早餐火了，八宝粥、胡辣汤、牛奶等随便畅饮，日流水破万！ 于是和合谷、西少爷、永和大王等纷纷跟进。 这股风从北京刮向全国，上海、成都等地也出现了3元、5元自助早餐。 早餐市场增速快，又能延长营业时间，快餐品牌当然不能错过。
🍚关键词五：开食堂！跨界玩家入场“抢食”！
顾客追求性价比，食堂模式应运而生。 永辉食堂、物美大食堂、盒马鲜生都推出了平价餐食，一顿午餐甚至不到10元。 7-Eleven也开起了“小食堂”。 就连海底捞也在加码食堂品牌“五谷三餐”。这些跨界玩家，都想在平价食堂中寻找新的增长点，也成了快餐业的“搅局者”。
🤝关键词六：放加盟！增强抗风险能力拓市场！
2024年，加盟成了餐饮业的主旋律。 海底捞、九毛九等头部品牌纷纷开放加盟。 快餐界，乡村基、小女当家也加入了加盟大军，老乡鸡更是早就开始了。 开放加盟成了很多连锁快餐品牌的转型选择。
🍜关键词七：正餐开“快餐”副牌！挤入赛道分羹！
除了零售跨界，正餐品牌也来抢快餐生意。麻六记开了“酸辣粉”专门店，一份16元。 小菜园开了快餐厅“菜手食堂”，主打家常菜。西贝也推出快餐副牌“西贝小牛焖饭与拌面”，人均30元+。正餐大佬们都想在快餐市场分一杯羹。
🍟关键词八：洋快餐“滑铁卢”！夹缝中求生存！
曾经风光无限的洋快餐，如今也面临挑战。 汉堡王又是关店又是加盟商投诉。 一方面是消费者对洋快餐祛魅，不再为新鲜感买单。 另一方面，华莱士、塔斯汀等本土西式快餐崛起，抢占了市场份额。 洋快餐们没了光环，也得努力寻求出路了。
总之，2024年的快餐业在困境中求变，也迸发了不少新机会。未来一年，快餐赛道可能还会迎来更多创新和变革。一起期待吧！