餐饮“收尸人”亲述：1个月收了42家火锅店，今年太惨了！
天呐！餐饮圈风向大变！去年还在感叹“上半年开店潮，下半年闭店潮”，进入2024年，简直是大降温！🥶
企查查数据显示，上半年新增餐饮企业131万家，比去年同期的168万家少了好多，茶饮、烘焙、火锅这些以前挤破头的赛道都开始凉凉。上半年烘焙、茶饮店注册量直接掉了3成，火锅店也少了7000多家！
新店少了，二手设备老板们也感觉生意不好做了。狗哥二手餐饮设备的安总说，上半年回收设备翻了3倍，销量却降了20%，设备一周才能转手，去年可是两三天就卖掉了！上海羽青回收的刘总也说，高端设备也卖不动了，去年4万的烤箱今年3万都悬。回收量翻倍，销量却降了30%。复购率也明显低了，以前开分店的会再来，现在大多是设备坏了才买新的。
更让人揪心的是，闭店潮提前了！连餐饮老炮都扛不住！上半年本该是旺季，结果成了“收货季”。数据显示，2024年1-6月，超过100万家餐企倒闭，快赶上去年全年了！五一后就开始陆续有店倒闭，比往年早多了。以前大多是新店倒，今年好多开了10年以上的老店、大店也撑不住了，有些5到10年的大店也纷纷关门。
火锅店最惨！简直是残酷淘汰赛！去年底还有41万家火锅店，今年7月底就剩40万家了，半年就没了一万家！有加盟商亏几百万的，跨界做餐饮一年多亏四百多万的也不少见。广州有设备回收商一个月收四五十家店，七成是火锅店！奶茶、咖啡、烘焙这些热门赛道也风光不再，倒闭的也多。
一线城市餐饮竞争也更激烈了。上半年北京餐饮收入降3.5%，上海住宿和餐饮业降3.6%。 前5个月，北上广深注吊销餐企3.1万家，同比增长3.7%。有设备回收商在北京一个月就收了42家火锅店！💔 相比之下，一些三线城市的夫妻店反而活得比较好，可能因为成本低、更用心经营吧。
有意思的是，不少餐饮设备回收商以前也是做餐饮的。他们觉得回收设备比开餐厅抗风险能力强，成本主要是仓储，设备还能卖给同行。干回收不焦虑，毛利率能到45%-50%。 当然，还是有人坚持在餐饮路上死磕，亏了钱还想从这里赚回来。哎，餐饮创业不易，且行且珍惜！