寿命长不长，看吃饭就知道？研究发现：50岁以后，老年人要这样吃
老人家吃饭真的不能太快！这是我做了多年耳鼻咽喉科医生总结出来的经验。今晚科室来了一个63岁的老人，他的面部已经出现青紫色，明显呼吸困难。他的妻子在一旁解释，今晚炒了老伴爱吃的鸡肉，结果吃得急了居然被骨头噎住了……
我从看见患者的脸色的时候就已经预感不好了，连忙安排做CT。结果也跟我想的一样，一根1.7cm的鸡骨头已经穿过食道到了咽后的位置，距离颈动脉非常近。最重要的是，此刻已经出现了明显的脓肿。如果骨头再往外移位，有可能出现刺破颈动脉、引发大出血。我当即制定了紧急手术，这才安全将那块“致命骨头”取出。患者老婆感谢不已，表示以后再也不敢让老公吃那么快了，免得又卡住脖子。
实际上，吃饭快的人要担心的可不只是“卡脖子”这一个健康问题。
一、吃饭快会“吞掉”健康？真的假的
早在古代，药王孙思邈在《每日自咏歌》里就指出了饭要慢慢的养生名句：“美食须熟嚼，生食不粗吞”。但即便过去了那么多年，很多人吃饭还是学不会“慢下来”。
你知道中国人吃饭有多快吗？一项超过4000人的研究调查显示，将近90%的人吃饭只需要十来分钟。殊不知，吃饭这么快其实会“吞掉”我们的健康。
1、伤害心脏
吃饭时血糖、胰岛素和胰高血糖素样肽、胃促生长素发生变化，会改变心脏工作状态。比如心跳会快8%-10%，泵血量增加，舒张压降低，这个过程会持续30-120分钟。一般吃饭对心脏影响的程度和进食相关，当食量越大、吃饭越快，其产生的影响就越显著，持续时间也越长。这种心功能改变对普通人影响不大，但对有基础心脏病人群来说，心率加快和心输出量、耗氧量的增加却会引发心慌不适。
2、增加癌症风险
热腾腾的食物趁热吃，很容易刺激脆弱的食管黏膜上皮，从而增加食管癌风险。像豆类、坚果等粗糙坚硬食物，不充分咀嚼就吞下，还会对食管或肠胃产生物理性损伤，反复刺激下甚至会形成炎症，加大癌变风险。
3、诱发糖尿病
吃饭太快会让血糖骤升，并且大脑还未发出“吃饱了”的信号，就会让人吃得更多。这就会损伤胰岛功能，长期血糖大起大落就很容易发展成糖尿病。
二、吃饭到底该吃多久，专家早就说清楚了！
很多人都知道吃饭太快不好，要细嚼慢咽。但又有谁知道细嚼慢咽该怎么个慢法？具体要把食物咀嚼多少下才能咽下去呢？对此，还真有研究人员做了具体的实验。刊登在国际权威期刊《公共科学图书馆•综合》上的一项研究发现，与咀嚼能力不佳的患者相比，有充分咀嚼能力患者的血糖明显要低一些。而当咀嚼能力不足得到修正后，血糖也会出现明显降低。充分咀嚼能提高胰高血糖素样水平，降低餐后血糖浓度，而每次充分咀嚼30次后体内胰高血糖素样肽增加更为明显。日本“活力门”网站也给出了同样的建议——每次咀嚼30次能增加热量消耗，降低肥胖率，也能产生饱腹感，避免吃太多引发的消化不良问题。
实际上，到底怎么吃才会更健康，广西自治区人民医院给出了具体的吃饭节奏。大家不妨对照着进行调整。
吃饭要咀嚼20次以上，老年人最好25-50次，这样可以给大脑充分反应时间，就不会吃太多，也不会增加肠胃负担。此外，吃饭最好按照小碗汤→蔬菜→主食→鱼虾类→肉禽这样的顺序，水果则最好在两餐中间。还有吃饭的时间也要注意控制，建议早餐15-20分钟，中晚餐则半小时左右。
三、寿命长的人，吃饭有这5个习惯
如何正确地吃也与我们的健康息息相关。许多长寿老人们在吃饭时除了注意细嚼慢咽外，他们往往还有这四个好习惯：
1、吃饭八分饱
长寿之人并不会贪吃，吃饭也吃八分饱就好，不存在暴饮暴食。2022年发表在《科学》杂志上的一篇研究表明，研究人员通过2年临床试验验证了长期八分饱能改善心理健康与生活质量。他们发现长期八分饱能提高工作记忆、降低心血管代谢疾病风险、减轻体重，还能下调炎症水平与氧化应激水平，从而让延长我们的寿命。
2、吃饭不会太烫
不吃太烫的饭也是一个重要的长寿秘诀。与嘴巴、皮肤相比，食道、肠胃等消化器官的感受度较差，对温度不敏感，即使被食物烫伤或微小病变也很难让我们察觉，而通常有症状时，往往已经是较严重了。《柳叶刀•肿瘤学》杂志上的一篇研究也指出，饮用65℃以上的热饮会提高食道癌风险，而趁热吃也会造成同样的后果。
3.吃饭均衡饮食
长寿老人大多会注意让每日的饮食保持多样化，保证蛋白质、脂肪、碳水和维生素、矿物质都能摄入。一般来说，想要吃得更健康可以尝试“彩虹食物”，也就是每日不少于20种食物，不同颜色食物可轮换着吃，每天还要吃够一斤蔬菜和半斤水果。
4.吃饭注意按时
长寿老人只要到了饭点，就会按时吃饭，三餐定时定量，从不拖延。而此前美国心脏协会杂志上的一项研究也发现，吃饭时间不固定的人更容易变胖，血糖和血压也更容易升高。吃太快会无形中吃太多，继而导致肥胖，甚至会损伤心脏并增加糖尿病风险。建议大家吃饭还是要细嚼慢咽，同时注意三餐准时，饮食也要尽量多样化。