桂圆炖银耳有什么功效？营养专家揭秘这道经典甜品的健康价值

一、桂圆炖银耳：传统食材的现代健康解读

桂圆炖银耳是一道流传已久的中华传统甜品，以其清润养颜、滋补养生的特点深受大众喜爱。这道甜品主要由两种优质农产品——桂圆干和银耳炖煮而成，搭配适量冰糖，既美味又养生。随着现代人对健康饮食的重视，桂圆炖银耳的功效也逐渐被科学研究所验证，成为家庭餐桌上的常客。

二、桂圆与银耳：营养成分大揭秘

1. 桂圆：补气养血的“果中神品”

桂圆（学名：Dimocarpus longan）是无患子科龙眼属植物的果实，干制品常用于药膳和甜品中。现代营养学研究表明，桂圆富含葡萄糖、蛋白质、维生素B族、维生素C、钙、铁等多种营养成分。

• 铁含量高达0.6mg/100g，有助于改善贫血；
• 多糖类物质具有增强免疫力的作用；
• 黄酮类化合物具有抗氧化、抗炎作用；
• 中医认为其性温味甘，归心、脾经，具有补益心脾、养血安神的功效。

2. 银耳：植物胶质之王

银耳（学名：Tremella fuciformis）是一种珍贵的食用菌类，被誉为“平民燕窝”。它富含银耳多糖、膳食纤维、氨基酸和微量元素。

• 银耳多糖具有增强免疫力、抗肿瘤、抗衰老作用；
• 植物胶质有助于润肺养颜、润肠通便；
• 热量低，适合减肥人群食用；
• 中医认为其性平味甘，入肺、胃、肾经，具有滋阴润燥、养胃生津的功效。

三、桂圆炖银耳的五大核心功效解析

1. 养颜美容，改善气色

桂圆中的铁元素有助于促进血红蛋白生成，改善面色苍白；银耳富含胶质，有助于保持皮肤弹性，延缓衰老。两者搭配，特别适合女性长期食用，有助于由内而外改善肤质。

2. 补血安神，缓解疲劳

桂圆具有养血安神的作用，适合工作压力大、睡眠质量差的人群。研究发现，桂圆中的皂苷类成分有助于调节神经功能，改善焦虑和失眠。

3. 润肺止咳，保护呼吸道

银耳性平润肺，搭配桂圆温和补益，适合秋冬季节食用，有助于缓解干咳、咽喉干燥等症状，增强呼吸道抵抗力。

4. 增强免疫力，提高抗病能力

桂圆多糖和银耳多糖均为天然免疫调节剂，长期适量食用有助于提高人体免疫细胞活性，增强抗病毒、抗感染能力。

5. 润肠通便，促进消化

银耳中的膳食纤维能促进肠道蠕动，预防便秘；而桂圆则能温和补气，适合体质虚弱、肠胃功能较弱者食用。

四、科学炖煮建议：如何做出营养又美味的桂圆银耳羹？

推荐做法：

1. 取干银耳一朵（约20g），泡发后去蒂撕小朵；
2. 桂圆干15g，去壳备用；
3. 加水1000ml，大火煮沸后转小火慢炖1小时；
4. 可加入适量冰糖或红枣，增强口感与功效；
5. 建议每周食用2-3次，每次1碗（约200g）为宜。

食用禁忌：

• 糖尿病患者慎用冰糖；
• 湿热体质者不宜多食；
• 桂圆含糖量较高，儿童应适量食用；
• 银耳需彻底煮熟，避免亚硝酸盐生成。