什么是吊干杏？
吊干杏，是一种以新疆轮台小白杏为主要原料，经过自然风干、晾晒等传统工艺制成的杏干。它并非新鲜杏子，而是经过脱水处理后形成的干果制品。吊干杏之所以得名，是因为在晾晒过程中，杏子会被悬挂在空中进行风干，从而最大程度保留其天然风味和营养成分。
这种独特的加工方式使得吊干杏既不同于普通市售的糖渍杏干，也不同于新鲜杏子，它在口感上更具韧性，在营养上也更加浓缩。
吊干杏是干的还是新鲜的？
吊干杏本质上是干果制品。虽然它来源于新鲜的轮台小白杏，但在加工过程中，通过自然风干的方式将水分大量去除，使其含水量显著降低，从而延长保质期，并形成独特的风味与口感。
与新鲜杏子相比，吊干杏水分含量从约85%降至15%以下，糖分、膳食纤维、矿物质等营养成分则被浓缩，因此在能量密度和营养密度上更高。
营养价值与健康益处
吊干杏富含多种营养素，尤其在干制过程中，部分营养素如维生素A、钾、铁、镁等含量更加集中。每100克吊干杏含：
- 膳食纤维：约6克
- 钾：约1000毫克
- β-胡萝卜素（维生素A前体）：含量丰富
- 铁：约1.5毫克
- 天然果糖：约50克
这些营养素对促进肠道健康、维持电解质平衡、增强免疫力等方面具有积极作用。此外，吊干杏不含添加剂和防腐剂，是一种天然健康的零食选择。
如何挑选和食用吊干杏？
在挑选吊干杏时，应优先选择颜色自然、无硫熏痕迹、质地柔软但不粘手的产品。优质吊干杏应呈现金黄色或琥珀色，果肉厚实，气味清香。
吊干杏可直接作为零食食用，也可用于制作甜点、粥品、沙拉等，增添天然甜味和口感。由于其高糖分，糖尿病患者应适量食用。
吊干杏的产地与加工工艺
吊干杏主要产自新疆南部，尤以轮台小白杏最为著名。每年7月至8月是小白杏成熟季，当地农户在杏子完全成熟后采摘，随即进行去核、穿串、吊挂晾晒处理。整个过程依靠自然阳光和风力，无工业干预，保留了杏子的原始风味和营养。
这种传统工艺不仅赋予吊干杏独特风味，也使其成为一种绿色、有机的健康食品。
