猪肉为何泛黄？揭秘猪黄脂病的真相

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当您在市场挑选猪肉时，是否曾注意到某些猪肉呈现出不寻常的黄色？这种现象通常被称为“黄膘”，是猪黄脂病的典型特征。这种病症的根源在于猪饲料中的不饱和脂肪酸甘油酯含量过高，导致必需的维生素E消耗过快，进而引起维生素E缺乏。维生素E的不足使得抗酸色素在脂肪组织中沉积，形成黄色脂肪。

猪黄脂病的临床症状往往不明显，猪只可能表现为食欲不振、精神不振、生长缓慢，甚至出现贫血。在病理上，受影响的猪只体内脂肪会呈现柠檬黄色，肌肉和心肌可能变得脆弱，肝脏颜色变深，肾脏可能呈现灰红色，淋巴结出现水肿和出血点。

预防和治疗猪黄脂病的关键在于调整猪只的日粮，减少不饱和脂肪酸甘油酯的摄入，并适量补充500至700毫克的维生素E。然而，要清除已经沉积在脂肪中的色素，需要一个长期的过程。了解这些知识，可以帮助我们更好地选择健康的猪肉，确保食品安全。