食用病死畜禽肉，你真的了解其中的风险吗？
2024-10-21 10:00:08 发布
家畜和家禽因传染病而死亡的现象并不罕见，其中一些疾病还可能传染给人类。如果不慎食用了这些病死动物的肉，人体健康将面临极大的威胁。
在日常生活中，我们可以通过感官检查来初步判断肉类的卫生质量。以下是一些关键点：
1. 放血情况：病死或病宰的肉类通常放血不充分，肉色显得暗淡，甚至黑红，肌肉切面有暗红色的血液，脂肪呈现淡红色，血管中残留血液，剥皮后的肉表面可能有明显的血珠和血丝。
2. 宰杀口状态：病猪的宰杀口可能不会外翻，切面平整，周围组织可能轻微血液浸染。
3. 血液沉积：病死猪的皮下组织、浆膜和器官可能出现血液沉积，这是由于死后肌肉强直收缩和重力作用导致的沉积性充血。
4. 病理变化：感染传染病的动物，其皮肤和皮下组织常出现病理变化，放血不良的肉尸淋巴结可能肿胀、淤血或出血。
5. 检疫证明：合格的肉类应有蓝色检疫印章，并能提供《动物产品检疫合格证明》。
了解这些信息，可以帮助我们更安全地选择和食用肉类产品，避免健康风险。