如何进行高效的室外前发酵与室内后发酵？

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在进行室外前发酵时，首先需将稻草剪短并预湿，注意翻动并均匀浇水，确保稻草堆的中间和底部充分湿润，但堆叠不宜过厚。在建堆前3至4天，除了石灰和尿素外，其他配方材料应进行顶堆处理，保持湿度在55%左右，并在中间翻动一次。建堆前一天，喷洒0.5%的敌敌畏溶液于混合料上，随后覆膜12至24小时。建堆过程遵循常规，翻堆间隔分别为5、4、3天，翻堆时加入尿素和石灰，确保含水量在65%至70%，pH值控制在7.5至8之间。

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室内后发酵阶段，将预处理过的料抖松后，用翻斗车搬运至床架上，但床架底层不放置料。使用煤炉或柴油桶蒸汽炉加热，当料温达到60至62°C时，保持6至8小时，并适时通风。待料温降至48至52°C后，维持4至5天。发酵结束后，料体应呈深咖啡色，质地柔软，稻草弹性好，手感不粘，无氨味，且有浓郁的香味。此外，还应观察到大量放线菌的产生，料的含水量应控制在65%，pH值在7.2至7.5之间。