如何确保生猪屠宰检疫的精准与卫生?
2024-10-21 16:07:23
在生猪屠宰的快速流水线上,官方兽医面临着一项挑战:在极短的时间内对猪只的健康状况做出精确判断。这要求他们必须精通病理解剖学,选择关键器官和组织进行有限而精准的剖检。按照农业部的严格程序,通过长期实践和熟练操作,确保每头猪的每个部位都经过认真检疫,避免漏检和误检。
为保持肉尸的完整性,检疫过程中禁止随意切割。肌肉应沿着纤维方向切开,切口深浅要适中,禁止无序切割或锯式切割,以免造成裂开性切口,增加细菌侵入或蝇蛆滋生的风险。在检查淋巴结时,要避免损伤肌肉,尽量从剖面沿长轴切开,减少皮肤切口,保护商品的外观。
在同步检疫过程中,官方兽医还应做好个人卫生安全防护。在处理脏器或病变组织时,必须防止脓血等污染物污染肉体、地面、工具及个人。使用过的刀具在接触病变部分或传染病体后应立即消毒,避免污染健康胴体。一旦发现疑似重大动物疫病,应立即上报并封锁现场,按照规定进行处理。
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