如何确保生猪屠宰检疫的精准与卫生？

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在生猪屠宰的快速流水线上，官方兽医面临着一项挑战：在极短的时间内对猪只的健康状况做出精确判断。这要求他们必须精通病理解剖学，选择关键器官和组织进行有限而精准的剖检。按照农业部的严格程序，通过长期实践和熟练操作，确保每头猪的每个部位都经过认真检疫，避免漏检和误检。

为保持肉尸的完整性，检疫过程中禁止随意切割。肌肉应沿着纤维方向切开，切口深浅要适中，禁止无序切割或锯式切割，以免造成裂开性切口，增加细菌侵入或蝇蛆滋生的风险。在检查淋巴结时，要避免损伤肌肉，尽量从剖面沿长轴切开，减少皮肤切口，保护商品的外观。

在同步检疫过程中，官方兽医还应做好个人卫生安全防护。在处理脏器或病变组织时，必须防止脓血等污染物污染肉体、地面、工具及个人。使用过的刀具在接触病变部分或传染病体后应立即消毒，避免污染健康胴体。一旦发现疑似重大动物疫病，应立即上报并封锁现场，按照规定进行处理。