如何辨别猪肉新鲜与否？一文教你成为猪肉品质的专家

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猪肉作为我们餐桌上的常客，占据了肉类消费的主导地位，超过80%的份额。掌握一些简单的技巧，可以帮助我们挑选到新鲜且安全的猪肉。以下是一些实用的鉴别方法：

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1. 视觉检查：首先，注意猪肉上是否有畜牧部门的检疫合格印章，这是品质的初步保证。然后，观察猪皮是否光滑无瑕，避免选择那些有紫色斑点或暗红色出血的病死猪肉。接着，检查脂肪颜色，健康猪肉的脂肪应为白色或乳白色，而病死猪肉的脂肪可能呈现异常的红色、黄色或绿色。最后，观察肌肉颜色，健康猪肉的瘦肉应呈红色或淡红色，有光泽，而病死猪肉则颜色暗淡，无光泽。

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2. 触感测试：用手指轻轻按压猪肉，健康猪肉应具有弹性，而病死猪肉则缺乏弹性。

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3. 嗅觉判断：闻一闻猪肉的气味，新鲜猪肉应无异味，而病死猪肉可能会有血腥味、腐臭味或其他不寻常的气味。

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4. 检查淋巴结：病死猪肉的淋巴结可能会肿大且颜色异常，而质量合格的猪肉淋巴结应大小正常。

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通过这些方法，我们可以更加自信地选择新鲜、安全的猪肉，享受健康美味的饮食体验。