“一碗麻辣烫”托起致富梦

傍晚时分，青海省海东市乐都区寿乐镇政府门前饮食一条街上，热闹非凡了一天的景象一直未减。创业妇女带头人王英存的麻辣烫店门前排起了长长的队伍，蒸腾的白雾裹挟着辣香味扑鼻而来，店铺内二十多张桌子座无虚席。

王英存，1989年出生在海东市乐都区中岭乡甘沟脑村的一户农家，父母都是老实本分，靠天吃饭的庄稼人。2011年，王英存嫁到了寿乐镇土官口村，寿乐镇又是乐都区的蔬菜种植基地。

不到两亩的塑料大棚蔬菜田地是王英存一家人全年的经济来源。两年后，相继出生的一儿一女，给家庭带来无限欢乐，同时也给家庭增加一份不小的开支。全家人起早贪黑，即便一年四季不间断地种蔬菜，也无法满足全家人看病就医，扶养孩子和上学的基本费用。一想到这儿，王英存的心默默狠下一条心，天无绝人之路，走出去才是出路。

2017年，王英存用借来的1.2万元在海东市乐都区寿乐镇政府对面开了一家麻辣烫餐馆，取名为“爱上麻辣烫”。同时将自家的两亩蔬菜温棚分成多个小地块，种上了各种绿色蔬菜，直供自家餐馆，达到了自产自销自收益的目的。在这不足30平方米的店铺里，借助开过烧烤摊位和火锅店的打工经验，很快将麻辣烫餐馆打理得井井有条，生意也有了起色。

一年后，小有名气的麻辣烫餐馆赢得了多方客人的认可和喜爱，为了舌尖上跳动的麻辣烫更吸引顾客，王英存从源头把关，保证菜品质量，除了豆制品在固定商贩处取货外，所有蔬菜都是自家菜棚和本村田间地头采购的绿色无公害蔬菜，做到了两点一线的直达输送，确保了蔬菜的新鲜程度。

为了调制出与众不同，耐人寻味，色香味俱全的特色口感和食欲，王英存在麻辣烫汁的配方上也是想尽办法，一次次地调配，一次次地总结，一次次地改进，及时邀请美食爱好者进店品尝，虚心听从顾客用餐后提出意见和建议，还在一位酒店大厨的指点下，添加了三种调料，调配出了一套属于“爱上麻辣烫”店的专属配方。2023年王英存远赴新疆，学习椒麻鸡制作方法，新推出的椒麻鸡，麻醇咸鲜，清香味十足，无骨无渣，让人吃出了独特的异地风味，又一次为店铺注入了活力。

酒香不怕巷子深。借助2023年甘肃天水麻辣烫在全国的火爆波及助推，乐都区寿乐麻辣烫的温度也是直线飙升走红，每逢节假日和双休日，省内外自驾游车队爱好者纷纷来店打卡，用餐顾客日益暴涨，店铺更是一再扩展到了现在的170平方米。

当“爱上麻辣烫”店铺生意做到十里香飘，人尽皆知时，慕名而来学技术的省内外姐妹也是不在少数，作为“爱上麻辣烫”品牌创始人王英存很是欣慰，积极招收学员，分享成功经验，传授厨艺知识。从一对一教学授课的图片资料中看出，有来自山东菏泽的、陕西榆林、甘肃武威、西藏、青海格尔木以及乐都区个别乡镇的妇女们。为了能够让更多姐妹开店创业，带动妇女就业，发家致富过上好日子，王英存手把手将多年总结出的经验和手艺毫无保留地传授给学员，并且在学员新店开业之日到店里现场指导。

“我师傅虽然年纪不大，但是手艺很出众。在她店里学习的那段时间里，师傅严格操作规程，手把手地给我教厨艺，从各种调料的用途用量，调料下锅顺序、调料搭配、食材选购、油温控制、炒酱把控以及各类菜品下锅出锅时间的精准掌控上认真讲解，让我学到了真本事，将我扶上马。去年11月6日，我的麻辣烫餐饮店也顺利开张了。”瞿昙镇刘家湾村创业妇女刘建兰说。

2024年9月，根据市场需要，客源需求，王英存又在乐都区租了三层铺面，购置了大型冷藏柜，新招了4名服务员，开启了“爱上麻辣烫”分店，极大地方便了城区内顾客的就近用餐，菜品还是那个菜品，味道还是那个味道，别具一格的装潢，全新的营销理念，美观舒适的就餐环境，实现了开门红。

王英存，从老板员工一肩挑的乡村小店做起，在摸爬滚打和自主创新中，一次次扩大老店面，开设新分店，招收新员工，截至目前运营起来的两家300平方米店铺，为务工人员搭起了用工平台，解决了10名农村妇女的就业问题，带动了10个家庭的经济收入，每年为员工发放工资总额达50万元。培训出创业妇女员工19名，有13名已经开起了自己的小店铺。为创建和谐家庭、当地农副产品销售和乡村振兴贡献了一份“她力量”。