零下10度都冻不死的青菜，冬季轮作最佳选择！6元一斤，还供不应求

被霜打过的蔬菜，在市场上卖得更贵！

近日，消费市场刮起了一股“霜打菜”的风潮，被霜打过的菜，比普通菜卖得更贵，普通菠菜价格在6——8元一斤，“霜打菜”则有10元一斤的菠菜、菜心、15元一斤的霜打芥蓝苗……

为什么霜打菜更受市场青睐？因为霜打的蔬菜口感更甜。每年天气转冷，尤其霜降过后，露天种植的蔬菜尤其是喜冷的叶菜、根茎类，会将体内的淀粉更多地转化为糖分以抵御寒冷。因此，被霜“打”过的蔬菜往往比普通蔬菜要多一层清甜的感觉。

虽然说霜打菜口感更好，但并不是所有蔬菜都合适低温种植。今年，给大家推荐几种耐低温的蔬菜。

乌塌菜，又名塌菜、塌棵菜、塌地松、黑菜等，为十字花科芸苔属芸苔种白菜亚种的一个变种。乌塌菜的耐寒力极强，生育期一般是70-80天左右，适宜生长温度在10-25度之间，能在零下8——10℃的低温环境中生存，在25℃以上高温则生长不良，一年四季都能种植，市场零售价在6——10元之间，亩产达1500-2000斤，主要分布在长江流域。

因其维生素含量丰富，被称为 “维生素之王”。乌塌菜，叶面厚实，耐低温，受到低温霜冻影响，蔬菜体内的淀粉转化为糖分以抵御寒冷，口感很好，“雪下塌菜赛羊肉”说得就是它。

一亩田平台上，油塔菜、黄心乌塌菜、泡泡青等各细分品种的乌塌菜都有销售，主要集中在安徽、河南、江苏、陕西等地。

塌菜分类标准多样，品种繁多。根据叶形及颜色可分为乌塌菜和油塌菜两类，根据植株的塌地程度可分为塌地和半塌地类型。南北方气候条件及种植习惯有所不同，北方种植应选耐寒，叶大皱褶的品种以及半塌型品种，这些品种不仅产量高，而且质好；南方地区油叶和褶皱叶都可以生长。

黑叶油塌菜是油塌类系乌塌菜与油菜的天然杂交品种，叶片较大，浅绿色，叶面平滑，为塌地型品种。其中以如皋产区的最为出名，已入选中国地理标志特色农产品。

泡泡青是由小白菜亚种逐步进化变异而形成的乌塌菜变种，典型的越冬耐寒性叶类蔬菜，可耐零下5℃的低温。其中最出名的产区当属湖北随州，随州泡泡青已获得地理标志农产品认证，曾是国宴上的名菜。泡泡青市场零售价在5—8元一斤。

泡泡青喜凉，高温环境不易成活，一般采用露天越冬种植，一年合适生长期4个月，一般采取和其他作物轮作的方式，每年9月开始播种，经过12月中低温“历炼”，特别是经霜冻雪压后，品质进入最佳阶段，12月末之后进入可收获阶段。

泡泡青的特点是根系发达，叶面皱缩肥厚，有较多的泡状隆起，清炒或者煮汤很鲜嫩。叶片肥厚也让其更耐低温。“泡泡青”菜大部分时间是在低温条件下生长发育，所以病虫害比较少。

黄心菜是杂交一代乌塌菜新品种，黄心乌类型。株型紧凑、塌地，叶片近圆形，外叶皱缩、翠绿色、有光泽，心叶前期黄绿色、后期遇低温转金黄色，叶柄扁平，柄色白，风味品质好，抗寒性好，适合作棵菜栽培。

其属于乌塌菜品种，因此也具有耐寒性，零下5℃也可生长，是秋冬季节轮作的最佳品种之一。目前，黄心菜市场零售价在5—7元一斤，售价比普通白菜贵1倍。在今年白菜、萝卜产地收购价普遍2、3毛的情况下，种植这种特色菜收益要高出许多。

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