一亩田产业地图：缺口100万吨 中国羊肉产业迎来高速发展机遇期

中国西部地区特有的纯净的空气、清澈的泉水和肥美的牧草，孕育着我国古老的绵羊品种之一——藏羊。作为高蛋白质、低脂肪、氨基酸含量丰富的动物性食品，藏羊符合当今人们对优质健康肉食品的要求，口感清香不膻、韧而不柴、嚼劲十足。浙江女商人叶霞无意中发现藏羊鲜美的味道，她放弃红火的通讯生意到祁连山深处，历尽艰辛养殖藏羊，通过加强羊肉冷链运输投入，让藏在深山的美味走向更多的消费者。

图1为一亩田农产品电商平台食尚之星叶霞参加《识材有道》节目录制现场获百万元成交大单

叶霞从城市回归到农村，从科技领域回归到农业领域，一切都始于她当初在人生困境下与儿子的约定。后来，她始终用心诚信经营，把3000米海拔高处生产的高品质羊肉带给消费者，在带来感动的同时，也让我们在她身上，看到了一份初心，一份坚守和一份执着。

2017年11月19日，作为央视产地合作伙伴一亩田农产品电商平台的食尚之星获得者，叶霞被推荐参加央视农业大型季播节目《识材有道》第三期录制，在节目现场获得了天猫生鲜100万元的采购大单。

在我国羊肉产业发展与挑战并存的阶段，以叶霞为代表的新农人，通过生产优质产品，塑造农产品品牌，打通消费渠道等多方面继续努力，对于我国羊肉产业的长远发展起到了关键作用。

我国是羊肉生产大国，中国已成为世界上羊肉产量最多的国家。目前，世界羊肉年均总产量1400万吨，我国羊肉产量在460万吨左右，占总产量的三分之一，稳居世界第一。

图2：近十年我国羊饲养数量走势图

2016年底，我国羊饲养数量上升至3亿头，羊肉总产量达到459.4万吨，从饲养品种结构来看，绵羊占比为54%，山羊占比为46%。2016年我国每年人均羊肉消费量已经达到3.28公斤，并在不断提高。从地域来看，内蒙古、新疆、山东、河北是我国羊肉主要生产大省，这四个省份羊肉的产量占我国总产量的一半。

图3：2016年我国各省份羊肉产量分布图

我国是羊肉生产大国和消费大国，生产的羊肉以满足国内消费为主。从2011年开始，我国羊肉进口总量呈现出快速上涨的趋势，到2014年上升到近六年的最高量28万吨，2015-2016略有下降。

国内羊肉净进口量的不断增加意味着我国对羊肉的潜在消费需求。2005年，我国羊肉自给率在100%，2016年自给率下降到95%，市场供应缺口为5%。从整体上看，我国羊肉处于供不应求的状态。

表一、我国羊肉供需状况

注：需求量为净进口量与国内产量之和

随着居民生活水平提高，户外消费成为居民羊肉消费的重要方式。对于大多数不会烹制羊肉的家庭来说，户外就餐羊肉消费兴起，拉动了羊肉的消费需求。据统计，我国城镇居民和农村居民羊肉户外消费的比例分别为39.87%和25.98%。

居民收入水平的提高和城镇化步伐的加快也将带动羊肉消费量的增加，未来城镇居民和农村居民对羊肉的人均消费量必然会保持增长势头。其中，农村居民未来羊肉消费潜力在增加，人均羊肉消费量明显将会上升，与城乡居民羊肉消费量差距也将逐渐缩小。

另据国务院发展研究中心预测数据，到2020年我国羊肉自给率仅为78.1%，缺口高达21.9%。所以我国羊肉供给趋紧状态会持续且进一步加剧。

“十三五”期间，羊肉行业供给侧改革的重点主要是为消费者提供健康优质的羊肉产品，尽量减少同质化低端供给、扩大优质化高端供给，促进牛羊肉供给体系更好地适应需求结构变化。

在产业升级和消费升级的背景下，高品质羊肉的消费需求会持续增加，高品质羊肉也迎来了快速发展的机遇期。作为高蛋白质、低脂肪、氨基酸含量丰富的动物性食品，藏羊因符合当今人们对优质健康肉食品的要求，市场需求量越来越大。

科技的快速发展也为藏羊产业提供了技术支持，让藏羊产业得到了迅速发展。目前，科技创新对“中国藏羊之府”——青海省藏羊养殖的贡献率超过40%，藏羊生产也已被纳入到国家肉羊产业规划之中。

藏羊养殖合作社转变了过去的畜牧业生产方式，通过实行分群饲养、划区轮牧、种草养畜、舍饲半舍饲养殖等办法，藏羊羊羔现在不到一年就能长到30多公斤出栏，彻底改变了过去牲畜“夏壮、秋肥、冬瘦、春死”的恶性循环。

表二：科技创新对藏羊养殖业的影响

藏羊产业的发展，直接带动了青海、甘肃等以藏羊养殖为主要产业的地区羊肉、羊毛的快速发展。青海省年均绵羊肉产量在10万吨，绵羊毛1.7万吨。国家一带一路战略更为藏羊产业带来了大机遇。

新时代已经蠢蠢欲动，藏羊犹如养在深山人未识。甘肃张掖山丹军马场的叶霞通过形成产业链发展模式，实现统一育种、统一宰杀、统一物流运输、统一加工的集约化发展，打通生产和大众化消费的通道，让藏羊一举成名天下知，重塑了新农人的价值情怀。