云程寄语一亩田“食尚之星”选手 发扬工匠精神打造企业品牌

“我在四个方面深受感动，为选手们的创业精神深深受感动，为选手们强烈的社会责任感深深受感动，为选手们打造品牌、树立品牌的强烈意识和坚韧不拔的精神深深受感动，为选手们对家乡的热爱深深受感动。“北京烹饪协会会长、原全聚德集团党委书记云程在8月29日举办的一亩田“食尚之星”海选活动砀山专场上对获选”食尚之星“点评时如是说。

据了解，当天，由一亩田农产品电商平台联合CCTV7农业频道《时尚大转盘》栏目联合主办的“食尚之星”海选活动砀山专场上共评选出20名“食尚之星”，云程作为特邀嘉宾参加了评审环节。

开展食尚之星评选恰逢其时、大势所趋

作为从事餐饮行业40多年的资深餐饮老兵，云程认为“食尚之星”评选活动非常有意义。“活动开展高度契合了中央多次强调的要加强食品安全的工作的要求，高度契合了国家正在实行的十三五规划提出的一些理念、特别是中央提出的农业供给侧结构性改革的要求，高度契合了广大人民群众对食品安全和营养健康的关心，高度契合了食材种植户和餐饮企业的心愿，活动开展可谓天时地利人和、大势所趋。”云程表示。

云程称赞“食尚之星”海选活动是一次安全健康营养的好食材宣传行动，是一次公益性的善举，希望农产品生产者争当“食尚之星”，为社会提供信得过的好产品，共同实现中国食材的标准化、国际化和法律化。

云程希望，获选“食尚之星”坚守初心，把产品做好，成为全国的好典型，把全国的好食材兴旺发达起来。

记者注意到，云程曾出席稍早举行的”食尚之星“专家座谈会，表达了对“食尚之星”对从食品源头上解决食品安全问题的支持和期望。“活动太有意义，而且恰逢其时。”

餐饮企业对食材的四个关注点

“未来餐饮企业，主要关注四个话题，很关注品牌企业、很关注安全健康食材、很关注特色食材、很关注性价比。”云程分享了餐饮行业对于“食尚之星”的需求。云程进一步解释，餐饮企业很重视品牌，因此餐饮企业会选择知名品牌的供应商和知名品牌的食材产品。

言语之中，云程数次用“企业家”透露了对其对“食尚之星”打造品牌寄予的要求和厚望。他表示，打造品牌企业和品牌产品当中，要高度重视讲道德、讲责任、讲诚信、将依法。“这样的企业家才能够经过几十年打造成高度认可的品牌，他的产品才能够被追逐，才能打造人们追着买、信得过的好产品。”他认为，打造企业品牌的的过程中，要发扬工匠精神，心无旁骛，只办好一件事——对消费者负责。他评价，这次评选有些企业责任方面做得“非常不错”。

而食材的核心问题是安全，餐饮企业最重视的是买安全食材。对于食材生产者和供应商，云程认为有四个底线不能突破，“必须讲道德、责任、诚信、法律”。他进一步解释“当前应高度重视公害和污染问题，要坚持绿色、做到无公害、无污染；要自觉建立可追溯的体系，没有追溯的链条食材商基本不买，特别是大的企业；生产企业应坚持高于国家检测标准的生产。“

“随着人们生活水平的提高，餐饮行业的升级转型，对待特色食材越来越热捧，餐饮企业对地域特产、鲜活产品、有故事的食材、药食同用的养生食材等前景越来越好。”云程表示。