火腿姑娘带来极品火腿  手工按摩5000次才有资格入口！

火腿姑娘带来极品火腿  手工按摩5000次才有资格入口！

诺邓火腿是云南一种具有地方特色的土特产，火腿是诺邓人的最爱。而这位姑娘带来的火腿，要按摩5000次。

11月19日的《识材有道》里，一亩田全国“食尚之星”张晶洁带来的纯手工打造的，不一样的诺邓火腿。

诺邓火腿，选用散养在山林间诺邓乌金山猪，最少要养10个月左右，这些山猪平日里喂养玉米、大豆及绿叶植物，肉质细腻、肥廋相兼，口感圆融香腻。

火腿当地特有的井盐腌制出的火腿不仅不咸而且越吃越香。

为了让口感最佳，腌制过程中每条火腿平均要用井盐揉搓按摩5000次，5000次！

诺邓天然井盐富含丰富的钾，普通盐腌制火腿只能渗透6层，而诺邓井盐却能渗透7层。

而且这道“按摩”工序，对手的韧劲和力道要求也很高。

“只有手工才能把人的感情和食物连接起来，在它的发酵过程中，融入风的味道，阳光的味道。”

大学后张晶洁嫁入一个火腿生产世家，她在继承传统火腿生产技术的基础上，用新农人的新思维，建成3000多平方米的火腿厂，把传统手工艺和标准化的生产流程相结合，保证供给和产品的一致性。

晶洁还讲述了她的厂房经历一次滑坡后坚持下来的经历。

“我看到我们的员工都在哭，我很想哭，但是我不能哭，因为我在这个时候是被他们需要的。”

他作为新农人的担当感动了在场的嘉宾观众。

最终，张晶洁赢得易果生鲜和天猫生鲜200万大单。

作为节目产地合作伙伴，一亩田农产品电商平台联合央视农业节目开展“食尚之星”海选活动，遴选优质供应商和食材参加节目录制。

想继续关注这样的美食和有故事的新农人吗？

《识材有道》下期节目将于周日21:17在央视农业频道继续播出。敬请期待。