茼蒿的叶和茎哪个更有营养？如何制作美味又健康的茼蒿佳肴

茼蒿是一种深受人们喜爱的绿叶蔬菜，它不仅味道清香，还富含多种维生素、矿物质以及膳食纤维。关于茼蒿的叶和茎哪个更有营养的问题，其实两者各有千秋。叶子部分含有更多的胡萝卜素和维生素C，有助于增强免疫力；而茎部则富含膳食纤维，对促进肠道健康非常有益。因此，在烹饪时尽量保留整株茼蒿的营养是非常重要的。

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要想充分发挥茼蒿的营养价值，可以尝试不同的做法。例如清炒茼蒿是一道简单又经典的菜肴，只需用蒜末爆香后加入洗净切段的茼蒿快速翻炒，最后调入少许盐即可。这样既能保持茼蒿原有的鲜甜口感，又能最大程度锁住其营养成分。

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除了清炒之外，茼蒿还可以用来做汤或涮火锅。将茼蒿切成小段，放入沸水中煮熟，再搭配一些豆腐、蘑菇等食材，既清爽又滋补。此外，用茼蒿包饺子也是极好的选择，将其剁碎与肉馅混合，制成鲜美的茼蒿饺子，每一口都充满自然的清香。

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