莲子米是白色好还是黄色好？从营养与用途看选择

莲子，作为中国传统食材之一，广泛用于甜品、粥类和药膳中。而市面上常见的莲子米有白色和黄色两种颜色，很多人在选购时会疑惑：莲子米是白色好还是黄色好？其实，这两种颜色的莲子米在营养价值、口感及适用场景上各有特点。

lens

chevron_left

chevron_right

白色莲子米通常是指经过充分晾晒或加工处理后去除表皮的莲子仁，颜色洁白、质地细腻。这类莲子米多用于高端甜品制作，如莲子羹、糖水等，因其色泽美观，常被用于节日或宴席点心中。同时，白色莲子米因去除了外层种皮，口感更为软糯，易于消化吸收。

lens

chevron_left

chevron_right

黄色莲子米则是保留了部分或全部种皮的莲子，颜色偏黄，通常未经漂白或过度加工，因此更接近天然状态。这类莲子米更适合用于炖汤、煮粥或药膳中，保留了更多膳食纤维和微量元素，有助于健脾养胃、安神助眠。对于追求原生态饮食的人来说，黄色莲子米更具吸引力。

lens

chevron_left

chevron_right