吃生鸡蛋真的更有营养吗？营养师详解生鸡蛋与熟鸡蛋的营养差异

很多人认为吃生鸡蛋比熟鸡蛋更有营养，因为生鸡蛋中维生素和蛋白质的损失更少。这种说法部分正确，但并不全面。生鸡蛋确实保留了部分热敏性维生素，例如维生素C和B族维生素，但熟鸡蛋的营养价值也同样很高。关键在于，生鸡蛋存在一定的健康风险，而熟鸡蛋则更安全可靠。

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生鸡蛋中含有抗生物素蛋白，这种蛋白质会抑制生物素的吸收，而生物素对头发、皮肤和指甲的健康至关重要。此外，生鸡蛋可能含有沙门氏菌等有害细菌，食用生鸡蛋存在感染的风险，尤其对于免疫力较弱的人群来说，风险更高。熟鸡蛋则可以有效杀死这些有害细菌，降低感染风险。

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虽然生鸡蛋和熟鸡蛋的营养成分略有差异，但这种差异并不足以决定孰优孰劣。熟鸡蛋更容易消化吸收，而且更安全卫生。对于大多数人来说，选择熟鸡蛋是更明智的选择。当然，如果您对鸡蛋过敏或存在其他特殊情况，请咨询医生或营养师的建议。

总而言之，吃生鸡蛋并不会比吃熟鸡蛋更有营养，反而存在健康风险。为了您的健康，建议大家还是选择食用煮熟的鸡蛋。均衡的饮食才是保证身体健康的关键。

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