一、食材准备与处理方式
姬松茸番茄蛋汤是一道兼具营养与鲜美口感的经典汤品，适合家庭日常食用。首先我们来了解所需的主要食材及其处理方法：
- 姬松茸：选用干品或新鲜品均可。若为干品，需提前用温水浸泡30分钟至软化，泡发后清洗干净，去除杂质；若为鲜品，则直接洗净切片备用。
- 番茄：建议选择成熟度高的红番茄2个（约300克），去皮后切块。去皮方法是先在番茄底部划十字刀，用开水烫1分钟后冷水冲洗即可轻松剥皮。
- 鸡蛋：使用新鲜鸡蛋2个，打入碗中搅打均匀。
- 葱姜蒜：葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。
- 清水或高汤：500ml清水或鸡汤，用于提升汤底风味。
二、调味比例及关键配料
本汤讲究原汁原味，调味宜清淡但不失鲜香：
- 食盐：适量（约1小勺）
- 白胡椒粉：少许（约1/4小勺）
- 香油：几滴（出锅前加入提香）
- 生抽：可选，少量（约半勺）用于提鲜
- 食用油：适量（炒香时使用）
三、详细制作步骤
步骤一：炒香配料
热锅加适量食用油，放入葱段、姜片和蒜末爆香，炒出香味后加入番茄块翻炒至出沙。
步骤二：加入姬松茸煮制
将处理好的姬松茸加入锅中，与番茄一同翻炒2分钟，使其充分吸收番茄的酸甜味。
步骤三：注入汤水煮沸
倒入500ml清水或高汤，大火煮开后转中小火慢炖10分钟，使姬松茸的香味充分释放。
步骤四：加入蛋液勾芡
待汤色变浓后，缓慢倒入搅拌好的鸡蛋液，边倒边轻轻搅拌，形成蛋花。
步骤五：调味出锅
最后根据口味加入适量食盐、白胡椒粉调味，淋上几滴香油提香即可关火。
四、吃法建议与营养价值
吃法推荐：
- 可单独作为一道汤品，搭配米饭或面条皆宜；
- 若想增加口感，可加入少量豆腐丁或粉丝；
- 搭配主食如馒头、包子，尤其适合早餐或晚餐食用。
营养价值：
- 姬松茸富含多糖、蛋白质和微量元素硒，具有增强免疫力的功效；
- 番茄含丰富的维生素C和番茄红素，有助于抗氧化；
- 鸡蛋提供优质蛋白和卵磷脂，是人体必需营养来源；
- 整体汤品低脂、高蛋白，适合各年龄段人群食用。
