鲜辣椒怎样做辣椒酱好吃？秘制配方大公开！

鲜辣椒，是制作辣椒酱的灵魂！不同品种的鲜辣椒，辣度、香气各有千秋，会直接影响到辣椒酱的最终口感。选择新鲜饱满、色泽鲜艳的辣椒是做出美味辣椒酱的第一步。建议选择辣度适中，香味浓郁的品种，例如二荆条、小米辣等，根据个人喜好调整。

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清洗干净的鲜辣椒，需要去除辣椒蒂，再根据个人喜好选择切段、切碎或用料理机打成辣椒泥。切段保留辣椒的完整性，口感更丰富；切碎则更易于调味和融合；打成辣椒泥则酱体更细腻顺滑。切好的辣椒，需要充分晾晒或风干，去除多余水分，这样可以防止辣椒酱发霉，并提升辣椒酱的保存时间。

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接下来就是调味环节了！根据个人口味，加入适量的食盐、白糖、米醋、花椒、大蒜、生姜等调料。可以根据自己的喜好调整各种调料的比例，例如喜欢甜一点的可以多加些糖，喜欢酸一点的可以多加些醋。调料充分混合后，放入锅中，小火慢熬，熬制过程中要不断搅拌，防止糊锅。熬制时间视辣椒酱的浓稠度而定，一般需要熬制30-60分钟。最后，装入干净无水的玻璃瓶中，密封保存。

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美味的辣椒酱就做好了！你可以根据自己的喜好，搭配各种食物，例如拌面、炒菜、火锅等等。自己动手做的辣椒酱，不仅干净卫生，而且味道更鲜美，更符合自己的口味。快来试试吧！

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