一、车厘子的“旅程”起点：成熟采摘与预冷处理
车厘子（即大樱桃）是一种对温度极为敏感的水果，采摘后极易失水、腐烂。为了保证其品质，采摘通常选择在清晨或傍晚气温较低时进行。果实成熟度达到标准后，工人们手工采摘并迅速送入预冷车间。
预冷是保鲜的第一步，主要通过风冷或冷水喷淋方式快速降低果温至0~4℃之间。这个过程一般在2小时内完成，能有效抑制果实呼吸作用和微生物生长。
二、分级包装：为长途运输做好准备
预冷后的车厘子进入分级包装环节。现代化分拣线会根据果实大小、颜色、硬度等指标进行自动分级。随后采用气调包装（MAP）技术，通过调节包装内氧气和二氧化碳浓度，延缓果实衰老。
包装材料多为透气性良好的塑料托盘+收缩膜组合，并内置吸水纸防止水分凝结。整个包装车间保持低温恒定环境，确保果实始终处于最佳保存状态。
三、全程冷链运输：从产地到市场的温度守护
车厘子的运输过程采用“全程冷链”模式，包括以下几个关键阶段：
- 短途冷链运输：采摘地冷藏车将果实运送至出口仓库或机场；
- 国际空运/海运：进口车厘子多采用空运，机舱温度控制在0~4℃；部分南美产区使用带有控温系统的海运集装箱；
- 国内中转配送：抵达国内港口后，直接转运至各大城市冷链配送中心；
- 终端零售冷链：超市或电商平台使用冷柜展示，消费者购买后建议使用保温袋+冰袋运输。
整个运输过程中，温度波动需控制在±1℃以内，湿度维持在90%~95%，以最大程度保留车厘子的新鲜度和口感。
四、消费者如何识别冷链是否完整？
- 看外观：冷链完好的车厘子果柄翠绿、果实饱满有弹性；
- 查包装标签：正规渠道销售的车厘子包装上应注明产地、采摘时间、冷链运输记录等信息；
- 闻气味：优质车厘子具有清甜果香，若有酒精味或酸臭味则可能已变质；
- 摸质地：冷链中断的果实会变得软烂或出现皱皮现象。
五、科学食用与储存建议
车厘子富含维生素C、花青素、钾等多种营养成分，建议每日食用量控制在100~200克为宜。如需短期储存，请按以下步骤操作：
- 不清洗直接放入原包装盒；
- 放入冰箱冷藏室（0~4℃）；
- 食用前再用流动清水冲洗干净；
- 若需冷冻保存，可去核后装袋冷冻，保存期可达6个月。
