什么是北沙参？
北沙参，学名 Glehnia littoralis，又称辽沙参、莱阳沙参，是伞形科植物的一种根茎类中药材。主要产自中国山东、河北、辽宁等沿海地区，是一种具有重要药用和食用价值的传统农产品。
作为中药食材，北沙参不仅在药膳中广泛应用，在现代养生饮食中也日益受到重视。要深入了解北沙参的功效，首先要从它的“性味”入手。
沙参的性味详解
根据《中华本草》和《中药学》权威资料记载，北沙参的性味归经如下：
- 性：微寒
- 味：甘、微苦
- 归经：肺、胃经
性：微寒
“性”指的是药材或食材的寒热属性。北沙参性微寒，说明它具有一定的清热作用，适合阴虚体质或有内热症状的人群使用。但因其“微寒”，相较于其他寒凉药材（如黄连、金银花），对脾胃的刺激较小，更适合长期食用。
味：甘、微苦
“味”是指味道属性，不同味道对应不同的功效。北沙参以“甘”为主，“微苦”为辅：
- 甘味：通常具有补益、润燥、缓急的作用，适合用于滋阴养肺、缓解干咳。
- 苦味：则能清热、降火、燥湿，有助于清除体内虚热。
归经：肺、胃经
“归经”是指该药材主要作用于哪些脏腑。北沙参归肺、胃二经，说明其主要调理肺部和胃部功能，常用于治疗肺热咳嗽、咽喉干燥、胃阴不足等症状。
北沙参的营养价值与健康应用
现代营养学研究表明，北沙参富含多糖类、皂苷类、氨基酸和微量元素等多种活性成分，具有良好的抗氧化、抗炎、增强免疫力的作用。
常见食疗搭配推荐：
- 北沙参麦冬炖瘦肉汤：滋阴润肺，适合秋冬季节干咳无痰者。
- 北沙参玉竹粥：养胃生津，适用于胃阴不足、口干舌燥者。
- 北沙参百合茶：清热润燥，适合上火、熬夜后饮用。
如何选购与保存北沙参？
优质的北沙参应具备以下特征：
- 根条粗壮、质地坚实
- 表面呈淡黄色或灰白色
- 气味清香，无霉变、虫蛀
保存方法：置于阴凉干燥处，密封防潮，避免阳光直射。若需长期存放，可放入冰箱冷藏。