花生酱是用熟花生还是生花生？揭秘制作过程

花生酱是一种广受欢迎的食品，广泛用于早餐、烘焙和甜点中。然而，很多人并不清楚，花生酱到底是用熟花生还是生花生制成的。其实，这个问题的答案与花生酱的风味、质地以及营养价值息息相关。

制作花生酱通常使用的是熟花生。经过烘烤或炒制后的花生不仅香味更浓郁，而且更容易打成细腻的酱状。相比之下，生花生水分较高，油脂不易释放，制作出来的花生酱口感会较为生涩，且难以达到理想的顺滑程度。

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此外，熟花生在加热过程中会发生美拉德反应，这是产生独特坚果香味的关键。这种反应不仅能提升花生酱的风味层次，还能改善其色泽，使其更具视觉吸引力。

当然，也有一些手工制作的花生酱会使用少量生花生来调整口感，但整体比例不高。大多数工业化生产的花生酱都以熟花生为主原料，以确保品质稳定和口感统一。

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