什么是甜橙派？
甜橙派是一种以新鲜甜橙为主要原料，搭配酥皮、奶油等辅料制成的西式烘焙点心。它不仅口感清新香甜，还富含维生素C，是家庭下午茶和节日聚会的理想选择。那么，甜橙派怎么样呢？本文将从食材准备、制作步骤到食用技巧全面解析，教你亲手做出一道美味又健康的甜橙派。
一、所需食材及处理方式
主要材料：
- 中筋面粉：200g（用于制作派皮）
- 黄油：100g（冷藏切块，增加酥脆口感）
- 冷水：60ml（控制派皮延展性）
- 盐：1g（提味）
- 鸡蛋：1个（刷面用）
填馅材料：
- 甜橙：2个（建议选用果肉饱满、汁多无籽品种如纽荷尔甜橙）
- 细砂糖：50g（根据口味可适当增减）
- 玉米淀粉：20g（用于凝固果汁）
- 柠檬汁：5ml（提升风味层次）
- 牛奶：100ml
- 动物性淡奶油：100ml（增加顺滑感）
二、详细制作步骤
步骤1：制作派皮
- 将中筋面粉过筛放入大碗中。
- 加入切成小块的冷藏黄油，用手或搅拌器快速拌匀至呈粗颗粒状。
- 分次加入冷水，轻轻揉成团后冷藏松弛30分钟。
- 松弛好后擀成约3mm厚的圆形派皮，铺入模具中，边缘修整并扎孔防鼓包。
关键诀窍：黄油需保持低温状态，避免融化影响酥脆度；派皮扎孔可防止烘烤时膨胀变形。
步骤2：准备甜橙果馅
- 甜橙去皮，取果肉切丁，保留部分果汁备用。
- 在锅中加入细砂糖、玉米淀粉、牛奶、淡奶油和柠檬汁，小火加热搅拌至浓稠。
- 加入甜橙果肉丁，继续翻拌均匀，熄火冷却备用。
关键诀窍：使用新鲜甜橙，不建议使用罐头橙片，因水分过多会影响口感；玉米淀粉需提前溶解，避免结块。
步骤3：组装与烘烤
- 将冷却后的甜橙馅倒入已铺好派皮的模具中。
- 表面刷上蛋液，放入预热至180℃的烤箱中层，烘烤约35分钟至表面金黄。
- 出炉后放凉脱模即可。
关键诀窍：出炉后不要急于脱模，放凉后更易成型，口感更佳。
三、甜橙派的吃法推荐
- 直接冷食：放凉后切块直接食用，清新爽口，适合夏天享用。
- 搭配冰淇淋：搭配香草冰淇淋，冷热交融，别具风味。
- 配红茶或咖啡：作为下午茶点心，解腻又提神。
- 佐以薄荷叶装饰：提升视觉美感，增强食欲。
四、保存与复热建议
- 冷藏保存：密封冷藏可保存2天，食用前恢复室温或微波加热。
- 冷冻保存：未开封状态下可冷冻保存一周，复热时用烤箱160℃加热10分钟，酥皮仍能保持酥脆。