一、看外观：表皮状态是判断芋头好坏的第一步
新鲜优质的芋头通常表皮光滑、无明显破损或黑斑。如果芋头表面出现大面积腐烂、软塌、发霉或者有明显的黑色斑点，这往往意味着内部已经开始变质。
二、用手摸：质地与重量能反映芋头的新鲜程度
健康的芋头手感坚实、紧致，轻轻按压不会有明显的凹陷。若芋头整体感觉松软、空心，或者局部区域按压下去有液体渗出，说明已经腐烂变质。此外，新鲜的芋头相对“沉”，相同体积下比重大，而变质的芋头则会因为水分流失显得轻飘飘的。
三、闻气味：异味是芋头腐败的重要信号
正常的新鲜芋头有一种淡淡的泥土清香或植物根茎特有的微甜味。如果打开芋头后散发出酸臭、霉味或其他刺鼻异味，这表明其内部可能已经发生腐败变质，不宜食用。
四、观察切面：内部结构告诉你芋头是否可食
将芋头切开后，健康芋头的横截面应呈现均匀的乳白色或淡紫色（视品种而定），质地紧密。若切面颜色发灰、发黑，或出现水渍状、霉斑等异常现象，则说明该芋头已经不适合食用。
五、储存不当也会导致芋头变质
即使一开始挑选的是好芋头，若存放方式不当，也容易变坏。芋头应存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿环境。若放置在高温高湿环境中，容易引发霉变或虫蛀。建议不要用水洗后再储存，以免加速腐烂。
六、小贴士：如何科学挑选和保存芋头
- 挑选技巧：优先选择表皮完整、无伤痕、手感沉甸甸的芋头；
- 保存方法：用纸箱或布袋装好，置于阴凉通风处，避免堆叠过密；
- 加工建议：削皮时戴手套以防皮肤过敏；烹饪前可先焯水去除黏液。