没有打发器？教你轻松打发鸡蛋！

没有电动打发器也能打发鸡蛋？当然可以！很多家庭烘焙爱好者都面临过这个问题，其实只要掌握技巧，一样可以做出蓬松细腻的蛋糕或饼干。以下几种方法，让你轻松告别打发器，在家也能做出美味！

方法一：手动打发。这是最原始也最考验耐心的方法。选择一个干净无油的容器，将鸡蛋清和蛋黄分离。用筷子或手动打蛋器用力打发蛋清，一开始会比较费力，需要持续不断地搅拌，直到蛋清出现泡沫，逐渐变白变浓稠，最后提起打蛋器，蛋白能拉起尖尖的角，就表示打发成功了。打发蛋黄则需要加入少许油和糖，搅拌至颜色发白，体积膨胀即可。

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方法二：利用瓶子打发。将鸡蛋清倒入干净的玻璃瓶中，然后盖上盖子，用力摇晃。这种方法比较省力，也比较快捷，但需要掌握好力度和时间，避免摇晃过度导致蛋白过稠或出现大量气泡。 摇晃过程中，可以听到鸡蛋清的声音逐渐变得稠密，注意观察蛋白的状态，达到所需状态即可。

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无论是哪种方法，都需要保证鸡蛋的新鲜度和室温，这样更容易打发。此外，容器和用具必须保证干净无油，否则会影响打发效果。记住，耐心和细心是成功的关键！

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