黑木耳有霉味还能吃吗？毛木耳是否也受影响？

在日常生活中，我们购买的干货类农产品如黑木耳、毛木耳等，若保存不当容易出现发霉、受潮等情况。当发现黑木耳有霉味时，很多人会疑惑：还能不能吃？其实，这不仅关系到口感，更关乎健康安全。

黑木耳是一种营养价值丰富的食用菌类，富含膳食纤维、多糖、铁和胶质，具有清肠排毒、补血养颜等功效。但一旦发生霉变，就可能产生黄曲霉素等有害物质，这些毒素即使经过高温烹饪也难以彻底清除，长期摄入会对肝脏造成严重损害。

判断黑木耳是否还能食用，主要看以下几点：首先闻气味，若有明显霉味或异味，应立即丢弃；其次观察外观，表面如有白色斑点、发黏或颜色异常，说明已经霉变；最后是泡发后状态，正常黑木耳泡发后富有弹性，而霉变木耳则软烂无韧性。

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毛木耳作为与黑木耳同属的食用菌类，其物理特性与营养成分相似，同样存在霉变风险。如果毛木耳也出现了类似黑木耳的霉味现象，处理方式一致——建议不要食用。两者在储存上都需保持干燥、通风，避免阳光直射，并定期检查。

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为了保障饮食安全，建议消费者在选购黑木耳或毛木耳时，优先选择正规渠道销售的产品，注意查看生产日期和保质期。购买后尽量密封保存，短期不食用可放入冰箱冷藏或冷冻。一旦发现异常，务必果断处理，切勿侥幸。

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