芒果里面是黑的是怎么回事？还能吃吗？

芒果是一种广受欢迎的热带水果，以其香甜多汁和丰富的营养价值而闻名。然而，有时候我们在切开芒果时会发现果肉内部出现了黑色或深褐色的部分，这让人不禁疑惑：这样的芒果还能不能吃呢？其实，芒果内部变黑并不一定意味着它已经坏掉。

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芒果内部变黑的主要原因包括过熟、冷害或酶促褐变。当芒果受到低温伤害或者过度成熟时，果肉中的酚类物质在氧化酶的作用下会发生褐变反应，导致果肉颜色变暗。此外，如果芒果在运输或储存过程中受到机械损伤，也可能引发局部变色。

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判断芒果是否可以食用的关键在于观察其气味和质地。如果变黑的果肉没有明显的异味，也没有变得软烂或有酒味，通常是可以食用的，只是口感可能会略差一些。此时可以将变黑部分切除，其余健康果肉仍可放心食用。但如果果肉散发出酸臭或腐败气味，则说明芒果已经变质，不宜再食用。

对于果肉轻微变黑但仍可食用的芒果，我们可以尝试将其用于制作甜品或饮品，比如芒果奶昔、芒果布丁或芒果冰沙。这样不仅能避免浪费，还能充分利用其香甜风味。

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