五花肉炒香芹：香气扑鼻的家常美味

五花肉炒香芹是一道经典的中式家常菜，不仅口感丰富、香气四溢，而且营养均衡。香芹清脆爽口，富含维生素和膳食纤维，搭配肥瘦相间的五花肉，既能解腻又能提升整道菜的层次感。

制作这道菜的第一步是选材。香芹要选择颜色鲜绿、茎叶分明的新鲜品种；五花肉则应挑选肥瘦均匀、带皮的部位，这样炒出来的肉质更加香嫩可口。将香芹洗净切段，五花肉切片备用。

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热锅凉油，先将五花肉放入锅中煸炒至微焦出油，再加入蒜末和干辣椒提香。随后倒入香芹翻炒，让其吸收肉香的同时保持脆嫩口感。最后加入适量盐、生抽调味，快速翻炒均匀即可出锅。

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五花肉炒香芹不仅适合家庭日常用餐，也可以作为宴客时的一道下饭菜。搭配一碗白米饭，既满足了味蕾，又补充了蛋白质和蔬菜摄入。此外，还可以根据个人口味加入豆腐干或木耳等配料，增加口感变化。

这道菜的关键在于火候掌握和食材新鲜度。香芹不宜炒得过久，以免失去清香和色泽；五花肉则需要炒出油脂但不干柴，才能达到最佳口感。

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