川贝炖雪梨要去核吗？详细做法及吃法指南

2025-06-27 10:01:31 发布

川贝炖雪梨是一道广受欢迎的传统养生甜品，具有润肺止咳、清热化痰的功效。很多人在制作时都会疑惑：川贝炖雪梨要去核吗？其实，答案是肯定的——建议去核后再炖煮。因为雪梨核含有一定的木质成分，口感较硬，而且不易入味，影响整体食用体验。

首先准备主要食材：雪梨2个（中等大小）、川贝母6克、冰糖适量（约30克）、清水500毫升。选择果肉饱满、皮色金黄的新鲜雪梨，这样炖出来的汤汁更香甜浓郁。

处理雪梨时，先将雪梨洗净外皮，然后用削皮刀去掉表皮（也可以保留部分表皮增加风味）。接着用去核器或小刀从顶部切开，挖出果核，并尽量清理干净内部的籽和芯部纤维，以免影响口感。

将处理好的雪梨放入炖盅中，加入川贝母粉（可提前研磨成细粉）均匀撒在雪梨内腔，再加入适量冰糖和清水。注意水位不要超过雪梨本身的高度，以保持其原味香气。

盖上炖盅盖子，放入蒸锅中隔水慢炖1.5至2小时，直至雪梨变软，汤汁呈琥珀色。炖的过程中火候要控制得当，先大火烧开后转小火慢炖，避免水分蒸发过快。这是川贝炖雪梨的关键诀窍之一：慢火慢炖更能释放药效与果香。

炖好后趁热食用效果最佳，每日一次，连续服用几天有助于缓解干咳、咽喉不适等症状。也可以冷藏保存，随吃随取，但不建议存放超过三天。

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