水煮蛋水要没过鸡蛋吗？完美水煮蛋技巧详解

很多朋友在煮鸡蛋时都会遇到一个问题：水要没过鸡蛋吗？答案是：是的，最好要保证水完全没过鸡蛋。如果水位低于鸡蛋，鸡蛋的一部分可能会直接接触到锅底，容易导致受热不均，最终出现鸡蛋底部过熟，甚至粘锅的情况。

那么，水位到底要多高呢？一般来说，水位至少要比鸡蛋高出1-2厘米。这样可以确保鸡蛋均匀受热，煮出来的鸡蛋蛋清嫩滑，蛋黄凝固但不会过干。 同时，加盖煮制能够更好地保持温度，让鸡蛋受热更均匀。

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除了水位，煮鸡蛋的时间也是关键。煮的时间过短，蛋黄可能还是液态的；煮的时间过长，蛋黄会变得过干，口感变差。建议根据个人喜好调整煮制时间，一般来说，煮5-7分钟可以得到一个蛋白凝固、蛋黄略微溏心的水煮蛋。喜欢全熟的可以适当延长煮制时间。

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最后，提醒大家选择新鲜优质的鸡蛋非常重要。新鲜的鸡蛋煮出来的口感会更好，蛋清也更Q弹。

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