一、板栗南瓜：兼具美味与营养的秋冬时令食材
板栗南瓜（Cucurbita moschata），又称蜜本南瓜，因其口感香甜、质地绵软而广受欢迎。不仅适合蒸煮、炖汤、烘焙，还是制作南瓜饼、南瓜粥的理想原料。其富含β-胡萝卜素、膳食纤维、维生素C和钾元素，是秋季进补、增强免疫力的优质选择。
但你知道吗？并不是每一个板栗南瓜都同样甜美软糯。如何在琳琅满目的市场中挑选出“又甜又面”的优质板栗南瓜？以下几点选购技巧不容错过。
二、看外观：从颜色与表皮判断成熟度与糖分积累
挑选板栗南瓜的第一步是观察其外观。成熟的板栗南瓜通常呈深橘红色或橙黄色，表皮光滑且无明显划痕。颜色越深，说明光照充足、生长周期长，糖分积累更充分。
避免选择表皮发青、有水渍或软烂痕迹的南瓜，这类南瓜可能未完全成熟或已开始变质，口感偏硬或带有异味。
三、掂重量：同体积下越重越新鲜
在大小相近的前提下，应优先选择手感沉甸甸的板栗南瓜。重量越大，说明水分含量高、果肉紧实，内部结构尚未老化，吃起来更加细腻绵软。
反之，如果南瓜感觉轻飘飘的，可能是存放时间过长，果肉干涩，甜味减弱。
四、敲声音：听音辨质，识别内部是否空心
轻轻敲击南瓜表面，听其发出的声音也是判断品质的重要方式。优质板栗南瓜敲击时会发出“咚咚”的沉闷声，表示内部果肉充实、无空腔。
若声音清脆，则可能内部已经空心或纤维化，影响口感和甜度。
五、观蒂部：绿色新鲜者为佳
南瓜的瓜蒂（即连接藤蔓的部分）也是判断其新鲜程度的重要指标。新鲜采摘的板栗南瓜，其瓜蒂应呈现翠绿色或浅绿色，略带湿润感；若瓜蒂干枯发黄，则表明存放时间较长，果实可能已经开始脱水老化。
此外，瓜蒂粗壮饱满者通常意味着养分供应充足，果实发育良好。
六、切开后看果肉：金黄致密为上品
如果你是在超市或菜场已经切开的南瓜中选购，可以直接观察果肉状态。优质的板栗南瓜果肉应呈金黄色或橙黄色，质地细腻致密，纤维少，无明显空洞或黑斑。
果肉颜色偏白或夹杂绿色纤维者，多为未成熟或品种不佳的表现，甜度和面度均难以保证。
七、储存建议：阴凉通风处保存，延长风味期限
选好板栗南瓜后，正确的储存方式也很重要。完整的南瓜可置于阴凉干燥、通风良好的地方保存1～2个月。切开后的南瓜建议用保鲜膜包裹冷藏，尽快食用以保持最佳口感。