一、看外观：颜色鲜亮、表皮光滑的小米椒更优质
优质的小米椒通常呈现出鲜艳的红色或深绿色（未完全成熟），表面光泽度高，无明显斑点、皱褶或干瘪现象。如果辣椒表面出现黑斑、软烂或泛白的情况，说明已经开始变质或存放时间过长，不宜选购。
二、摸手感：硬度适中、有弹性的小米椒更新鲜
用手轻轻捏一下小米椒，优质的小米椒应具有一定的硬度和弹性，不会轻易被压扁或折断。若手感松软、无弹性，说明水分流失严重，口感和营养都会大打折扣。
三、闻气味：清香微辣是好小米椒的标志
新鲜的小米椒带有自然的辛辣香气，没有异味或霉味。如果有刺鼻的化学味道或发酸发臭的现象，可能是储存不当或已经变质，应避免购买。
四、看大小与形状：均匀一致的小米椒更适合烹饪
优质小米椒一般长度在3-6厘米之间，粗细均匀、形态笔直。过大或过小、弯曲变形的小米椒可能生长不良或品种不纯，影响食用口感和辣味的稳定性。
五、注意季节与产地：时令与地域影响小米椒品质
小米椒的最佳上市时间为每年的夏秋季（6月至10月），此时阳光充足、气温适宜，辣椒果实饱满、辣味浓郁。产地上，贵州、湖南、四川等地因气候湿润、昼夜温差大，产出的小米椒品质尤为上乘。