什么是和鱿鱼差不多的叫什么？
在海鲜市场中，常常有人会问：“和鱿鱼差不多的叫什么？”其实，这个问题的答案并不单一。最常被误认为是“鱿鱼”的近亲主要有两种：乌贼（墨鱼）和章鱼。虽然它们都属于头足纲软体动物，但它们在形态、口感以及营养成分上各有特点。
其中，乌贼（又称墨鱼）是最常与鱿鱼混淆的一种海产品。它和鱿鱼在外形上相似，身体细长，也有触腕和鳍状结构，但在内部骨骼上有所不同——鱿鱼体内有一层透明的“笔壳”，而乌贼则有一个较硬的石灰质内壳。此外，乌贼体内含有墨囊，能释放墨汁用于防御，这也是其得名“墨鱼”的由来。
鱿鱼与乌贼的营养差异解析
从营养角度来看，鱿鱼和乌贼都是高蛋白、低脂肪的优质食材，富含多种对人体有益的营养素。
1. 蛋白质含量丰富
鱿鱼和乌贼的蛋白质含量均较高，每100克鲜品中含有约15-18克蛋白质，且氨基酸组成均衡，易于人体吸收。
2. 富含微量元素
两者都富含锌、铁、铜等微量元素，尤其是鱿鱼中的硒含量较高，有助于增强免疫力、抗氧化。
3. 不同之处在于胆固醇含量
乌贼的胆固醇含量略高于鱿鱼，因此对于需要控制胆固醇摄入的人群来说，鱿鱼更为适宜。
4. Omega-3脂肪酸
鱿鱼和乌贼都含有一定量的Omega-3脂肪酸，有助于心血管健康。但研究表明，鱿鱼中EPA和DHA的比例更优，对大脑发育和心脏保护更有益。
烹饪方式上的差异
在烹饪方面，鱿鱼因其肉质较嫩，适合快速加热，如爆炒、涮火锅或凉拌；而乌贼肉质稍硬，更适合红烧、炖煮或卤制。
例如：
- 鱿鱼：推荐做法有辣炒鱿鱼丝、蒜蓉烤鱿鱼、鱿鱼圈炸物。
- 乌贼：常见于墨鱼大烤、墨鱼炖豆腐、墨鱼汤等传统菜肴。
如何挑选新鲜的鱿鱼和乌贼？
为了确保口感与营养，选购时应掌握以下技巧：
- 看外观：新鲜的鱿鱼和乌贼表皮完整、颜色鲜艳，无异味。
- 摸质地：手感紧实有弹性，按压后迅速回弹为佳。
- 闻气味：应有淡淡的海水味，若出现刺鼻氨味，则说明不够新鲜。
结语：选择适合自己的海洋美味
无论是鱿鱼还是乌贼，都是营养价值高、风味独特的海洋食材。了解“和鱿鱼差不多的叫什么”，不仅能帮助我们在市场上做出更明智的选择，也能让我们的餐桌更加丰富多彩。