北沙参与麦冬，传统食疗中的“润肺双宝”
在中医食疗体系中，北沙参和麦冬是被广泛认可的滋阴润肺、清热生津的经典搭配。它们不仅是药膳的重要组成成分，更是现代人应对干燥气候、缓解呼吸道不适的理想农产品食材组合。
北沙参（学名：Glehnia littoralis），又称为辽沙参、莱阳参，是一种主要产自中国山东、河北等地的根类中药材，具有养阴清肺、益胃生津的功效。而麦冬（学名：Ophiopogon japonicus），又称麦门冬，主产于浙江、四川、江苏等地，其块根富含多糖和皂苷类物质，具有养阴润肺、清心除烦的作用。
两者合用，在《中华本草》《本草纲目》等典籍中均有记载，常用于调理因肺阴不足引起的干咳少痰、口干咽燥等症状，尤其适合秋冬季节或空气质量较差时食用。
营养成分解析：北沙参麦冬为何能润肺养阴？
从营养学角度来看，北沙参和麦冬之所以具备显著的润肺功效，与其所含的独特活性成分密切相关：
北沙参的主要有效成分包括香豆素类化合物、多糖、氨基酸及微量元素如锌、硒等。其中香豆素类具有抗炎、抗氧化作用，可改善肺部微循环；多糖则有助于增强免疫力。
麦冬的核心成分为麦冬皂苷、麦冬多糖及多种氨基酸。研究表明，麦冬皂苷具有明显的镇咳、祛痰和抗病毒作用，而麦冬多糖不仅能调节免疫功能，还能促进唾液和呼吸道黏膜分泌，从而缓解干燥症状。
两者的协同作用，使其成为调理慢性咳嗽、咽喉不适、声音嘶哑等问题的有效天然食材组合，尤其适合教师、播音员、长期处于空调环境的人群使用。
常见食谱推荐：如何科学搭配北沙参麦冬？
将北沙参与麦冬结合入菜或泡水饮用，既能发挥药效，又能提升口感。以下是几种常见且易于操作的家庭做法：
1. 北沙参麦冬炖瘦肉汤
材料：北沙参15g、麦冬15g、猪瘦肉200g、姜片适量
做法：将瘦肉切块焯水后与其他材料一同放入砂锅中，加水慢炖1小时，调味即可。此汤适用于秋冬季干燥时节，具有养阴润肺、生津止渴的效果。
2. 北沙参麦冬茶饮
材料：北沙参10g、麦冬10g、枸杞5g、蜂蜜适量
做法：将所有材料洗净后加入沸水中冲泡，焖10分钟后饮用。适合办公室人群日常饮用，缓解喉咙干痒、疲劳乏力。
3. 北沙参麦冬粥
材料：北沙参10g、麦冬10g、粳米50g、冰糖适量
做法：将北沙参与麦冬煎煮取汁，与粳米同煮成粥，加入冰糖调味。适合体质虚弱、易感冒者秋冬调养。
如何选购优质北沙参与麦冬？
作为农产品食材，北沙参和麦冬的质量直接影响其营养价值和药效。以下是一些选购建议：
- 北沙参应选择条形完整、质地坚实、表面黄白、气味清香者为佳。避免颜色发黑、软烂或有霉味的产品。
- 麦冬宜选颗粒饱满、色泽黄褐、断面黄白、气味浓郁者。品质差的麦冬可能掺杂泥土或虫蛀。
建议通过正规渠道购买，并注意查看产地标注与加工方式，优先选择无硫熏处理的产品。
注意事项：哪些人群需慎用？
虽然北沙参麦冬组合具有良好的养生效果，但并非人人适用：
- 感冒发热、咳嗽痰多者不宜服用；
- 脾胃虚寒、腹泻便溏者慎用；
- 孕妇、哺乳期女性应在医生指导下使用；
- 长期服用前建议咨询专业中医师。