黑芝麻打粥是生的还是熟的好？营养专家教你正确做法

在众多养生食材中，黑芝麻以其丰富的营养价值深受人们喜爱。很多人喜欢将黑芝麻打成粥来食用，但关于‘黑芝麻打粥是生的还是熟的好’这个问题，众说纷纭。其实，从口感、营养吸收以及制作方式来看，使用熟黑芝麻打粥更为理想。

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首先我们来分析一下生黑芝麻和熟黑芝麻的区别。生黑芝麻虽然保留了原始风味，但其外壳坚硬，不易被人体消化吸收，部分营养成分也难以释放。而熟黑芝麻经过炒制或烘烤，不仅香味更浓郁，而且更容易被打碎，有助于营养成分的释放与吸收。

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接下来我们详细讲解如何用熟黑芝麻制作美味又营养的黑芝麻打粥。所需材料为：熟黑芝麻50克、糯米30克、大米20克、清水800毫升、蜂蜜或冰糖适量（可根据个人口味调整）。首先将糯米和大米淘洗干净，提前浸泡1小时左右；黑芝麻确保已炒熟或烘熟，香味扑鼻。

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将泡好的糯米和大米放入锅中，加入清水，大火煮开后转小火慢熬40分钟至米粒软烂。接着将熟黑芝麻放入搅拌机中，加少量水打成糊状，然后倒入粥中继续小火煮10分钟，边煮边搅拌以防粘锅。最后根据口味加入适量蜂蜜或冰糖调味即可享用。

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关键诀窍在于：1. 黑芝麻必须先炒熟，才能释放香味并提高营养吸收率；2. 粥体要浓稠适中，避免过稀影响口感；3. 加入黑芝麻糊后需持续搅拌，防止结块；4. 调味不宜过多，突出黑芝麻本身的天然香气。

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