黑豆和黑芝麻榨豆浆，是一道兼具营养与美味的健康饮品，特别适合早餐或下午茶时间饮用。它不仅富含植物蛋白、膳食纤维和多种微量元素，还能帮助润肠通便、滋补肝肾、乌发养颜。本文将详细介绍如何在家轻松制作黑豆和黑芝麻榨豆浆，从食材处理到调味比例，每一步都清晰明了，操作性强，适合家庭主妇、养生爱好者以及追求健康饮食的人群。
一、食材准备与预处理
制作黑豆和黑芝麻榨豆浆的第一步是选材和预处理。优质的食材是豆浆香浓口感的关键。
食材清单（2人份）：
- 黑豆：80克
- 黑芝麻：20克
- 清水：1000毫升
- 冰糖（可选）：15克
预处理步骤：
- 黑豆浸泡：将黑豆洗净后，放入大碗中，加入足量清水浸泡6小时以上（建议前一晚泡好），泡至豆粒膨胀、无硬芯为止。
- 黑芝麻炒香：取干净锅，小火加热，将黑芝麻炒至香味溢出即可，炒过的芝麻更能释放香气。
- 滤净沥干：泡好的黑豆冲洗干净，沥干备用；炒好的黑芝麻也需冷却后使用。
关键诀窍：黑豆一定要充分泡发，否则会影响出浆率和口感；黑芝麻炒香后风味更浓郁，但注意不要炒糊。
二、豆浆制作步骤
工具准备：
- 破壁机或豆浆机
- 滤网（可选）
- 锅具（用于加热）
制作步骤：
- 初步打浆：将泡好的黑豆和炒香的黑芝麻一起放入破壁机中，加入1000毫升清水。
- 启动程序：选择“豆浆”或“五谷”模式，打至细腻无颗粒。
- 加热煮沸：将打好的生豆浆倒入锅中，中小火加热至沸腾，期间不断搅拌防止糊底，煮沸后继续煮3-5分钟，确保完全熟透。
- 调味处理：可根据个人口味加入冰糖，搅拌至融化即可。
- 过滤可选：如果喜欢更顺滑的口感，可用滤网过滤一次。
关键诀窍：一定要煮熟豆浆，避免生豆腥味和中毒风险；使用破壁机比普通豆浆机打出来的豆浆更细腻。
三、黑豆和黑芝麻豆浆的吃法推荐
豆浆不仅可以直接饮用，还可以搭配多种吃法，丰富口感和营养搭配。
1. 直接饮用
- 适合早餐时饮用，温热口感最佳，搭配面包或馒头，营养均衡。
2. 冷饮搭配
- 夏天可加入少量蜂蜜或冰块，做成冰镇豆浆饮品，清凉解暑。
3. 搭配五谷粥
- 将豆浆倒入煮好的小米粥或杂粮粥中，增加香味和营养密度。
4. 做甜品底料
- 用于制作黑芝麻糊、豆花或布丁，提升风味。
关键诀窍：冷饮时建议先冷藏1小时，口感更清爽；甜品使用时可适当减少冰糖用量，避免过甜。
四、营养价值与适用人群
黑豆富含蛋白质、花青素、异黄酮，具有抗氧化、降血脂、补肾养血的功效；黑芝麻则含有丰富的钙、铁、维生素E，有助于润肠通便、乌发养颜。两者结合，是理想的养生饮品。
适合人群：
- 女性养颜者
- 中老年人补钙人群
- 学生、上班族补充能量
- 素食者补充蛋白
关键诀窍：坚持每日饮用一杯黑豆黑芝麻豆浆，有助于改善发质、皮肤和整体气色。