一、食材准备与处理
制作一道色香味俱全的西红柿炒黄瓜，首先需要精选新鲜优质的食材。本做法特别推荐使用“硬粉西红柿”，其果肉紧实、酸甜适中，非常适合用于炒制菜肴，能保持良好的口感和色泽。
主料：
- 硬粉西红柿 2个（约300g）
- 黄瓜 1根（约200g）
辅料：
- 大蒜 3瓣（切片）
- 干辣椒 2个（可选，增加风味）
- 食用油 适量
- 盐 1/2茶匙
- 白糖 1/2茶匙（中和酸味）
- 生抽 1汤匙
- 鸡精 少许（可选）
二、食材处理方式
1. 硬粉西红柿处理步骤：
- 洗净后放入热水中焯水30秒，迅速捞出过冷水，去皮备用；
- 去皮后的西红柿切成滚刀块或厚片，便于炒制时保持形状不烂；
- 关键诀窍：去皮能让西红柿更易入味，同时提升菜品整体质感。
2. 黄瓜处理步骤：
- 去头尾，洗净后不去皮（保留翠绿色泽与膳食纤维）；
- 切成斜片或薄片，厚度控制在3毫米左右，既容易熟透又不会太软；
- 关键诀窍：黄瓜不要焯水，直接下锅快炒，能最大程度保留清脆口感。
三、烹饪步骤详解
步骤1：热锅凉油爆香辅料
- 锅中倒入适量食用油，烧至微微冒烟；
- 放入蒜片和干辣椒段，小火煸炒出香味，注意不要炸糊。
步骤2：先炒西红柿
- 转中火，加入西红柿块，翻炒至略微变软，出现少许汤汁；
- 加入盐、白糖、生抽调味，继续翻炒均匀。
步骤3：加入黄瓜翻炒
- 接着倒入黄瓜片，快速翻炒1~2分钟；
- 关键诀窍：全程保持中大火，快速翻炒，避免黄瓜出水过多影响口感；
- 若喜欢略带汤汁的口感，可在最后淋少量清水或高汤焖煮30秒。
步骤4：收尾调味
- 最后撒入少许鸡精提鲜（可选），翻炒几下即可关火出锅。
四、吃法建议与搭配建议
西红柿炒黄瓜是一道清爽开胃、富含维生素C与膳食纤维的健康菜肴，适合家庭日常餐桌，尤其适合夏季解暑助消化。
推荐吃法：
- 搭配米饭食用，酸甜爽口非常下饭；
- 可作为轻食沙拉的热菜补充，丰富饮食结构；
- 若想增加蛋白质，可加入鸡蛋或豆腐一同炒制。
营养价值：
- 硬粉西红柿富含番茄红素、维生素C，有助于抗氧化、增强免疫力；
- 黄瓜水分含量高，热量低，是减肥人群的理想蔬菜；
- 两者搭配，不仅颜色美观，还能促进食欲、润肠通便。