新鲜辣椒辣椒酱制作方法：从鲜辣椒到美味酱料的完整指南

新鲜的辣椒，是制作美味辣椒酱的关键。不同品种的辣椒，辣度和风味各不相同，选择适合自己口味的辣椒至关重要。例如，朝天椒辣度高，适合喜欢重口味的朋友；而线椒相对温和，更适合制作口感丰富的辣椒酱。在挑选鲜辣椒时，要注意辣椒的色泽，要选择颜色鲜艳、饱满、没有损伤的辣椒，这样才能保证辣椒酱的品质。

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制作辣椒酱的第一步是清洗辣椒。将辣椒彻底清洗干净，去除杂质和蒂部。为了去除辣椒的辛辣感，可以将辣椒切成小段，然后用清水浸泡一段时间，再沥干水分。 接下来，根据个人喜好，可以加入其他配料，如蒜、姜、葱、花椒等，增加辣椒酱的风味层次。

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将准备好的辣椒和配料放入料理机或搅拌机中，搅拌成细腻的辣椒酱。如果喜欢口感粗犷一些的辣椒酱，可以适当减少搅拌时间。最后，根据个人口味，加入适量的盐、糖、醋等调味料，搅拌均匀即可。自制的辣椒酱，可以根据自己的喜好调整辣度和口味，比市场上销售的辣椒酱更加健康美味。

制作好的辣椒酱，可以装入干净的玻璃瓶中，放入冰箱冷藏保存。一般情况下，自制的辣椒酱可以保存一个月左右。当然，也可以选择将辣椒酱分装成小份，冷冻保存，这样可以延长保存时间。

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