沙参玉竹猪骨汤是一道具有滋阴润肺、养胃生津功效的经典养生汤品，尤其适合秋冬季节或干燥气候下食用。本文将详细介绍这道汤的制作方法、食材处理技巧及调味比例，并提供实用的关键诀窍，帮助您在家轻松做出营养又美味的沙参玉竹猪骨汤。
一、食材准备与处理
制作沙参玉竹猪骨汤所需的食材包括：
主料：
- 猪骨（推荐脊骨或筒骨）500克
- 北沙参 15克
- 玉竹 15克
辅料：
- 枸杞 10克（可选）
- 红枣 3颗（去核）
- 姜片 3片
- 清水 1500毫升
- 盐 适量
食材预处理步骤：
猪骨处理：
将猪骨洗净后放入冷水锅中，加入2片姜和少许料酒，大火煮沸后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出后用清水冲洗干净备用。此步骤可有效去除血水和腥味，使汤更清澈。北沙参与玉竹处理：
北沙参与玉竹均为干药材，使用前需用清水冲洗干净表面灰尘，然后提前浸泡30分钟，使其更容易释放药效成分。红枣处理：
若使用红枣，建议去核以减少上火的风险，同时提升汤品口感。
二、炖制步骤详解
步骤1：炖锅准备
将处理好的猪骨放入炖锅或砂锅中，加入姜片、北沙参、玉竹、红枣，倒入1500毫升清水。注意水量一次加足，避免中途添加影响汤的味道。
步骤2：大火煮沸
盖上锅盖，大火煮沸后转小火慢炖1.5至2小时。小火慢炖能更好地析出猪骨中的胶原蛋白和药材的有效成分。
步骤3：加入枸杞
在炖汤快完成前10分钟，加入枸杞，保持小火继续炖煮，让枸杞的营养充分融入汤中。
步骤4：调味出锅
最后根据个人口味加入适量盐进行调味，不建议放过多调料，以免掩盖汤本身的清香。
三、关键诀窍分享
药材搭配讲究：
北沙参清热润肺、益胃生津；玉竹养阴润燥、生津止渴，两者合用，特别适合体质偏虚、易上火或口干舌燥者。猪骨选择有讲究：
推荐使用带骨髓的猪骨，如筒骨或脊骨，这类骨头炖煮后汤汁浓郁，营养价值更高。控制火候是关键：
初期必须大火煮沸，才能有效逼出骨头中的腥味和杂质；后期改小火慢炖，有助于药效与骨香融合。调味宜清淡：
此汤本身味道鲜美，建议只加少量盐即可，无需添加鸡精、酱油等重口味调料。
四、吃法与搭配建议
最佳饮用时间：
推荐在晚餐时温热饮用，有助于促进消化吸收，也利于夜间身体修复。适宜人群：
特别适合体质虚弱、易感冒、咽喉干燥、咳嗽少痰者；亦适合秋冬季节进补之用。搭配建议：
可搭配一碗白米饭或杂粮粥，再配以清淡炒青菜，形成均衡营养的一餐。