豆角到底要不要焯水？一次性搞懂豆角焯水技巧及好处！

豆角，又名豇豆、长角豆，是夏季餐桌上常见的蔬菜。其营养丰富，口感鲜嫩，深受人们喜爱。但对于豆角的烹饪，很多人都有一个疑问：豆角到底要不要焯水？焯水与否，直接关系到豆角的口感、营养以及安全性。

其实，豆角焯水好处多多。首先，焯水可以去除豆角表面的农药残留和脏污，确保食用安全。其次，焯水可以使豆角颜色更加翠绿，口感更加鲜嫩，不易煮老。最后，焯水可以缩短豆角的烹饪时间，提高烹饪效率。

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当然，也有人认为豆角焯水会损失营养。确实，焯水过程中会损失部分水溶性维生素，但损失量并不大，远不及高温油炸带来的营养损失。而且，焯水后可以更好地保留豆角中的其他营养成分。所以，为了安全和口感，建议大家还是焯水为好。

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那么，豆角焯水该如何操作呢？首先，将豆角清洗干净，去除豆角两端的根蒂。然后，锅中烧水，水开后放入豆角焯水，时间控制在1-2分钟左右，待豆角变色即可捞出，迅速过凉水，沥干水分备用。

总而言之，豆角焯水利大于弊，建议大家在烹饪豆角之前进行焯水处理，以确保食用安全，提升口感，保留更多营养。

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