大厨教你炒土豆丝，脆爽美味的秘诀！

土豆，家常菜的百搭食材，简单易做却能做出各种美味。今天，我们邀请到一位经验丰富的大厨，来教大家如何炒出一盘脆爽可口的土豆丝。这道菜的关键在于土豆丝的处理和火候的控制，只要掌握了技巧，在家也能轻松做出媲美饭店的味道。

首先，选择新鲜的土豆，削皮后切成细丝。切丝时要注意尽量保持土豆丝的均匀，粗细一致，这样才能保证受热均匀，口感一致。切好的土豆丝放入清水中浸泡，去除部分淀粉，这样炒出来的土豆丝会更加爽脆，不易粘锅。

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起锅烧油，油温七成热时，放入土豆丝迅速翻炒。大火爆炒，可以使土豆丝保持脆爽的口感。炒至土豆丝变色后，加入适量的食盐、醋、生抽等调味料，继续翻炒均匀。最后，可以根据个人口味撒上一些葱花或辣椒丝，提香增色。

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小贴士：为了让土豆丝更加脆爽，可以在炒制过程中加入少许清水，利用蒸汽的帮助，让土豆丝更加酥脆。也可以在出锅前淋上少许香油，增加香味。

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