一、看外观：颜色与形态是第一道判断标准
选购山楂干时，最直观的方法就是观察其外观。优质的山楂干通常呈暗红色或深褐色，表面略带光泽，切片均匀，果肉厚实。如果山楂干颜色过于鲜红或发黑，需警惕是否经过硫磺熏制或储存不当导致霉变。
天然晒干或低温烘干的山楂干颜色不会过于艳丽，而是呈现出自然的氧化色泽。此外，整片山楂干应保持完整，果核清晰可见，边缘无明显碎裂或粉末附着。若发现山楂干表面有白色霜状物，可能是添加了糖精或硫磺残留，应避免购买。
劣质山楂干常表现为颜色发灰、质地酥脆易碎，甚至出现斑点或虫蛀痕迹，这类产品不仅营养价值低，还可能存在食品安全隐患。
二、闻气味：自然果香 vs 刺鼻异味
气味是判断山楂干加工方式的重要依据。优质山楂干应具有山楂特有的微酸清香，无任何刺鼻化学味道。若靠近闻时有明显的刺鼻味、酸腐味或类似火药的硫磺味，则极有可能是使用硫磺熏蒸过的劣质产品。
硫磺熏制虽能延长保质期、提升卖相，但会破坏山楂中的维生素C等营养成分，并可能残留二氧化硫，长期摄入对呼吸道和消化系统有害。国家《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）明确规定，干制水果中二氧化硫残留量不得超过0.1g/kg。
因此，在选购时建议打开包装轻嗅，选择气味纯正、带有自然果香的产品，尤其适合儿童、老人及胃肠敏感人群食用。
三、摸质地：干爽不粘手才是好山楂干
用手触摸也是辨别山楂干品质的有效方法。优质山楂干应手感干燥，表面不粘手，质地柔韧但不过于酥脆。若山楂干摸起来潮湿、黏腻，说明含水量过高，容易滋生霉菌，不利于长期保存。
另一方面，如果山楂干过于轻飘、一捏即碎，可能过度烘干或存放时间过长，导致有效成分流失。理想的山楂干应有一定的弹性，咀嚼时有韧性，酸味适中，回甘明显。
特别提醒：市面有些商家为增加重量或改善口感，会在山楂干表面喷洒糖水或甘油，这类产品往往粘手、甜度过高，掩盖了山楂本身的风味，营养价值大打折扣。
四、查来源：产地与加工工艺决定品质上限
山楂干的品质与其原料品种和加工方式密切相关。我国优质山楂主产区集中在山东、河北、河南等地，尤以山东青州、河北兴隆的山楂最为著名。这些地区气候适宜、土壤肥沃，产出的山楂果实大、肉厚、酸甜适口，制成的山楂干品质更优。
加工工艺方面，目前主要有自然晾晒、热风烘干和冻干三种方式：
- 自然晾晒：成本低，但易受天气影响，卫生条件难保障；
- 热风烘干：效率高，能较好保留营养，主流加工方式；
- 冻干技术：最大程度保留色泽、风味和营养，但价格较高。
建议优先选择标注“无硫添加”“低温烘干”“原产地直供”的正规品牌产品，并查看包装上的生产日期、保质期、SC食品生产许可证编号等信息。
五、尝口感：真正的山楂干酸中带甘，回味纯净
最后一步是品尝。取一片山楂干放入口中咀嚼，优质山楂干初尝微酸，随后有淡淡的回甘，果肉纤维细腻，无砂砾感或苦涩味。若入口即甜、酸味不足，可能是添加了大量白糖或糖精；若伴有苦味、霉味或化学味，则说明原料劣质或储存不当。
从营养角度看，山楂干富含有机酸（如柠檬酸、苹果酸）、黄酮类化合物、膳食纤维及钙、铁、磷等矿物质。据《中国食物成分表》数据显示，每100克山楂干含钙约180mg、膳食纤维约9.5g，有助于促进消化、辅助调节血脂。
但需注意：山楂干属酸性食物，胃酸过多或患有胃溃疡者不宜空腹食用；糖尿病患者也应控制摄入量。
