一、贵妃膏简介：什么是贵妃膏？
贵妃膏是一种以贵妃芒为主要原料，通过熬制工艺制成的果膏类食品。其口感浓郁、香甜软糯，富含维生素C和膳食纤维，是近年来备受追捧的农产品深加工美食。贵妃膏不仅保留了贵妃芒的天然果香，还通过科学调配提升了其保存性和食用多样性，适合制作甜品、搭配早餐、冲泡饮品等多种吃法。
二、制作贵妃膏的食材准备
所需材料：
- 新鲜贵妃芒：1000g（建议选用熟度适中、果肉饱满的果实）
- 冰糖：150g（可根据个人口味调整为100-200g）
- 柠檬：1个（取汁约30ml）
- 清水：200ml
- 食用盐：1g（用于清洗芒果）
工具准备：
- 不锈钢锅（避免铁锅氧化影响色泽）
- 果汁机或搅拌机
- 滤网或纱布
- 密封罐（玻璃罐为佳）
三、贵妃膏制作步骤详解
步骤一：挑选与清洗贵妃芒
选择果皮光滑、香气浓郁的成熟贵妃芒。用清水加少量食用盐浸泡10分钟，去除表面杂质和农药残留，再用清水冲洗干净，晾干备用。
步骤二：去皮取果肉
用刀贴着芒果核切下果肉，尽量保留果肉完整。将果肉切成小块，便于搅拌打浆。
步骤三：打浆过滤
将芒果块放入果汁机中，加入少量清水（约50ml），搅拌成细腻果浆。用滤网或纱布过滤果浆，去除纤维渣，使果膏口感更顺滑。
步骤四：熬制果膏
将过滤后的果浆倒入不锈钢锅中，加入冰糖和剩余清水，小火加热，边加热边搅拌防止粘锅。待冰糖完全融化后，加入柠檬汁继续熬制，约30-40分钟，直到果浆变得浓稠，能挂在勺子上不轻易滴落。
关键诀窍：
- 熬制过程中一定要用小火慢熬，避免高温导致果香流失；
- 不断搅拌可防止焦底，同时帮助水分蒸发；
- 柠檬汁最后加入，可提升果膏的清新口感与保存性。
步骤五：装瓶密封
将熬好的贵妃膏趁热倒入消毒过的玻璃瓶中，密封后倒置冷却，可形成真空状态，延长保存时间。
四、贵妃膏的吃法推荐
1. 直接涂抹食用
- 可涂在吐司、馒头、饼干上，作为早餐果酱。
- 搭配酸奶、燕麦食用，营养更丰富。
2. 冲泡饮品
- 取一勺贵妃膏加入温水或冰水中，搅拌均匀即可得到一杯果香浓郁的芒果饮品。
- 可加入气泡水、茶饮中，制作特色饮品。
3. 制作甜品
- 用于制作芒果布丁、芒果慕斯等甜品的内馅或表层装饰。
- 搭配椰奶、西米露，制作港式甜品。
4. 烹饪搭配
- 用于调制酱料，搭配烤鸡翅、烤鸭等菜肴，提升风味。
- 加入果酱奶昔、果味冰淇淋中，丰富口感层次。
五、保存与注意事项
- 保存方式： 未开封常温可保存6个月，开封后需冷藏，建议2个月内食用完毕。
- 卫生控制： 使用干净勺具取用，避免带入水分或细菌。
- 适用人群： 老少皆宜，尤其适合儿童和女性补维生素C。