什么是小叶茼蒿？
小叶茼蒿，又称细叶茼蒿，是菊科植物茼蒿的一种变种，因其叶片较小、质地柔嫩、气味清香而广受喜爱。它主要生长在温暖湿润的环境中，是中国南方地区常见的绿叶蔬菜之一。小叶茼蒿不仅口感细腻，而且富含多种维生素和矿物质，如维生素A、C、钙和铁等，是家庭餐桌上的健康选择。
茼蒿耗菜的由来与特色
“茼蒿耗菜”一词源于民间，通常指代以茼蒿为主要食材制作的家常菜肴。因其在烹饪过程中常需用油较多，或搭配高蛋白食材如豆腐、肉类等，故得名“耗菜”。这道菜不仅色香味俱佳，还能充分展现茼蒿的鲜嫩与清香。
常见的茼蒿耗菜做法包括蒜蓉炒茼蒿、茼蒿豆腐汤、肉丝炒茼蒿等。这些菜肴不仅保留了茼蒿本身的营养，还通过合理的搭配提升了整体的口感与风味。
小叶茼蒿的营养价值与健康功效
小叶茼蒿富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘问题。同时，它还含有丰富的胡萝卜素和叶绿素，有助于增强免疫力、抗氧化，对保护视力和皮肤健康也有积极作用。
中医认为，茼蒿性凉，味甘辛，具有清热润肺、养肝和血的功效。特别适合春季食用，可帮助清肝明目、缓解春困。
如何挑选与保存小叶茼蒿？
挑选小叶茼蒿时，应选择叶片翠绿、无黄斑、茎部鲜嫩的植株。避免选择叶片发蔫、有虫蛀或腐烂迹象的茼蒿。
保存方面，建议将茼蒿用湿纸巾包裹后放入保鲜袋中，置于冰箱冷藏，最好在两天内食用完毕，以保持其最佳口感和营养成分。
结语
小叶茼蒿作为传统绿叶蔬菜中的佼佼者，不仅美味可口，而且营养丰富。通过制作茼蒿耗菜，我们不仅能品尝到自然的清香，还能摄取多种健康元素。在日常饮食中适当加入小叶茼蒿，是对身体健康的良好投资。