花蛤，又名菲律宾蛤仔，是日常餐桌上的常见海鲜之一，尤其在炒菜、煮汤、烧烤中都广受欢迎。但面对市场上琳琅满目的花蛤品种和品质差异，很多人在选购时常常感到困惑：花蛤买什么样的好？ 本文将从外观、触感、产地、季节等多个角度，教你如何挑选新鲜优质的花蛤，让你吃得安心又美味。
一、看外观：鲜活才是关键
选购花蛤时，首先要观察其外壳是否完整、色泽是否自然。新鲜的花蛤外壳通常呈现淡黄色或浅褐色，表面光滑、有光泽。如果花蛤外壳发黑、有裂纹或明显脱壳现象，说明可能已经死亡或不新鲜。
此外，注意贝壳是否紧闭。用手轻敲贝壳，若反应迟钝或无反应，说明花蛤可能已经死亡，不建议购买。
二、试触感：灵敏闭壳说明鲜活
挑选花蛤时，可以用手指轻轻触碰它的壳，如果花蛤能迅速闭合，说明它非常新鲜、活力强。闭合反应慢或无反应的花蛤，可能已经死亡或不适宜食用。
另外，可以将花蛤放入清水中观察。新鲜花蛤会在水中吐沙，并保持活跃状态；若花蛤浮在水面不动，说明内部可能已经空壳或变质。
三、看产地与季节：品质更有保障
花蛤的产地和季节对其口感和品质影响很大。目前市面上常见的花蛤产地包括福建、广东、山东等地。其中，福建宁德、霞浦一带出产的花蛤因水质优良、养殖环境好，口感鲜嫩，深受消费者喜爱。
花蛤的最佳食用季节是春夏季，此时的花蛤肉质饱满、营养丰富。秋冬季节则相对干瘦，口感略差。
四、闻气味：异味是大忌
新鲜的花蛤应有淡淡的海水味或无明显异味。如果闻到腥臭、腐败等异味，说明花蛤已经不新鲜或死亡时间较长，不建议购买。
五、买前注意：避免“注水花蛤”
近年来市场上出现了一些“注水花蛤”，即通过人工注水使花蛤增重，外表看起来饱满但实际肉质松软。购买时可以通过轻轻摇晃袋子来判断，若听到水声明显，说明可能存在注水现象。